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大家好 ， 我是阿胖 。 这几天 ， 空气里飘荡的全是麦芒的味道 ， 当然了 ， 还有飞扬的尘土 ， 轰轰隆隆的收割机声 。 今年麦子收成很不错 ， 色泽金黄 ， 颗粒饱满 ， 没有像去年一样发芽 ， 是丰收年 。 小时候过麦季 ， 最起码得要一个月 ， 才能把麦子从地里收到家里 ， 现在只要收割机开到村里 ， 三四天就搞定了 ， 速度很快 。 说到这里 ， 看到婶子地头上无人问津的石滚 ， 又想起来小时候碾麦子的场景了 ， 用牛或拖拉机拽着石滚 ， 在麦场上 ， 一圈一圈的来回碾麦子 ， 历历在目 。 虽然工具先进了 ， 但过麦季的口味还是一直没变 ， 晴天时就喜欢吃凉面 ， 阴天时则喜欢吃汤面 ， 这次做的就是茄汁汤面 。
当网友看到这茄汁面时 ， 就像打开了话匣子 ，
还有的说：这糊涂汤面的含金量只有中原人才懂 ， 尤其这个饭 ， 即使剩下来了 ， 热上一热 ， 也很好吃 。 当然了 ， 有人喜欢 ， 就有人不喜欢 ， 不喜欢的说 ， 看起来乱糟糟的 ， 一点食欲也没有 ， 更是一点肉都没有 ， 真的吃不下去 。
还有速度更快的 ， 收好麦子 ， 麦秸秆就很快打成捆了 ， 我这边养牛的也多 ， 这些都是喂牛的饲料 。 真是物尽其用 ， 麦秸秆是牛羊的食材 ， 麦子就是我们的食材 ， 最喜欢小麦粉做的鲜面条茄汁面了 ， 每次做 ， 都能吃上一大碗 ， 如果老公不拦着我 ， 吃的比这还得多 ， 百吃不厌！
之所以喜欢吃茄汁面 ， 就是汤好喝 ， 加上是鲜面条做的 ， 面汤口感会更加粘糊滑溜 ， 这是挂面比不了的口感 。 如果时间充足 ， 可以做手擀面 ， 手擀面那口感更是霸道 ， 调味只要盐就够了 ， 更好喝 ， 如果非要给面条排顺序 ， 那就是：手擀面～机器鲜面条～挂面 。
【茄汁面做法】
① ， 准备番茄去皮切块 ， 再加入盐腌盐 ， 炒的时候番茄会快速出汁水 。 做茄汁面 ， 我喜欢多放番茄 ， 一次差不多要五六个 ， 有时更多 ， 会放10来个番茄 。
② ， 准备荆芥 ， 这个荆芥味 ， 很独特 ， 很多网友说 ， 这个菜是河南这边种的多 ， 吃的多 ， 外省好像都没有见过 。
③ ， 如果喜欢吃蒜汁 ， 可以捣点蒜泥 ， 加上盐 ， 生抽 ， 米醋 ， 香油 ， 再调一个蒜汁 。
④ ， 自家种的苋菜 ， 还有点小 ， 也没有啥叶子菜 ， 所以茄子就是面条菜了 ， 准备茄子 ， 去皮切丝 ， 加入鸡蛋 ， 腌 ， 十三香腌出水 ， 再加入面粉拌成稠糊的状态 。
⑤ ， 锅里多倒点油 ， 中小火煎茄子 ， 煎至两面金黄盛出来 。 接着油锅爆香葱花 ， 下入番茄炒出汁水 ， 加水烧开 。
【河南一家四口的茄汁面火了，像肉一样香，网友：就喜欢这样的做法】⑥ ， 水开后下鲜面条 ， 并加盐、生抽调味 ， 面条煮熟 ， 下入煎熟的茄子和荆芥 ， 再淋入鸡蛋液 ， 蛋液烫熟 ， 关火、出锅、开吃 。
喜欢吃蒜汁的 ， 吃的时候 ， 可以加入蒜汁拌匀干饭 。 真不知道 ， 是谁发明的吃法 ， 太赞了 ， “番茄”和“茄子”用这个吃法 ， 真是绝配！这煎好的茄丝 ， 放到面条里 ， 就像吃肉一样香 ， 软软糯糯 ， 我婆婆甚至觉得 ， 比吃肉还要香 。
这就是我家的茄汁面 ， 根据现有的食材操作 。 简简单单 ， 做着快速 ， 吃着舒服 ， 还容易消化 。 如果平时 ， 你们也爱吃汤面 ， 可以试试煎个茄丝放里面 ， 口感很不错 ， 只有试了才知道 ， 合不合自己口味 ， 有些饭菜 ， 真的不能光看卖相 。 好了 ， 今天分享就到这 ， 明天见！
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