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1、工具/原料：鲶鱼2条，热水适量，食用油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五花肉约100克 ， 八角适量，黄豆酱适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，料酒适量，清水适量 ， 茄子1根，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，蒜末适量，葱花适量，香菜适量 ， 辣椒适量 。
2、用热水烫一下鲶鱼，去掉表面的黏液，再在背部做改刀备用，锅中烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，五花肉爆香 。
3、再放入八角，黄豆酱，酱油，蚝油 ， 十三香，料酒 ， 炒香后放入清水和鲶鱼 。
4、煮开锅后放入茄条，加入盐，鸡精，白糖 ， 老抽，继续炖大概二十分钟左右 。
【如何制作好吃的茄子炖鲶鱼 茄子炖鲶鱼的家常做法窍门】5、最后大火收汁，撒上蒜末，葱花，香菜，辣椒，即可 。
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