文章插图
1、主料：黄豆500克、五花肉700克 。
2、辅料：玉米油15克、葱15克、江米酒15克、香叶1克、红糖10克、水适量、食盐4克、卤水4克、酱油20克、八角2克、姜10克 。
3、做法：
（1）500克黄豆洗干净泡一晚 ， 然后用浆渣分离机打成豆浆 。
（2）豆包布用冷水浸泡着一会儿包豆花做干子用 。
（3）豆浆放煤气灶上烧开煮8分钟 ， 关火 。
（4）将豆浆晾到80度就可以点豆花了 。
（5）左手拿着盛有盐卤水的瓶子慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子上下慢慢翻动豆浆 。
（6）当豆浆里出现了絮状物的豆花就停止加盐卤水，盖上盖子静置20分钟 。
【干子怎么炒好吃 干子怎么炒好吃入味】（7）将小塑料筐子铺上打湿的豆包布 。
（8）然后将静置好的豆花舀进去过滤掉水分 。
（9）将过滤掉水分的豆花舀出来放在铺开的豆包布上 。
（10）然后包好 。
（11）所有的豆花都给包好以后放在一个大盘子里 。
（12）上面用案板压?。赴迳戏胖匚镅怪?小时 。
（13）时间到了以后打开布豆干就做好了 。
（14）五花肉洗干净放冷水里烧开后煮5分钟 。
（15）豆干切块 。
（16）煮好的五花肉切块，葱、姜切片，准备好八角、香叶 。
（17）炒锅烧热后加入一点玉米油、红糖，炒糖色 。
（18）待红糖出现焦黄色，将切好的猪肉下入煸炒 。
（19）所有猪肉均匀的裹满糖色 ， 加入适量广东米酒翻炒 。
（20）然后加入适量酱油煸炒一会儿 。
（21）加入葱、姜、八角和香叶 。
（22）加入适量开水盖盖子烧制50分钟 。
（23）然后加入切好的豆干 。
（24）加适量盐翻炒均匀 ， 以后烧制15分钟 。
（25）待汤汁基本收干出锅开吃 。
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