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鸡蛋是生活中最常见的食材 ， 不仅口感好 ， 而且营养价值丰富 。 不管是水煮鸡蛋 ， 还是炖鸡蛋羹 ， 或者是炒鸡蛋 ， 都备受人们的青睐 。 在制作其他菜肴的时候 ， 加入鸡蛋也有提鲜 ， 增强口感的效果 。
鸡蛋里面的蛋白质 ， 特别适合人体 ， 吸收起来很容易 ， 吸收率高达98%以上 。 真的是既美味又能够补充营养 ， 难怪成为家家户户的厨房“常客” 。
生活中常见的鸡蛋有白壳和红壳两种 ， 很多人在选购鸡蛋的时候都会纠结 ， 到底要买红壳还是白壳？有超市售货员说漏了嘴 ， 分享出了挑选鸡蛋的技巧 ， 挑选鸡蛋再也不用纠结了 。
一、鸡蛋的颜色和品质无关鸡蛋的品种很多 ， 有大有小 ， 红壳、白壳 ， 价格都差不多 。 因此 ， 有些人在买鸡蛋的时候会纠结 ， 到底要选择红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋 。
其实 ， 红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值和口感是没有差别的 ， 只不过是不同品种的母鸡下的蛋而已 。
如果硬要说有区别的话 ， 就是红壳鸡蛋的蛋壳会相对厚一点 ， 而白壳鸡蛋的蛋壳会相对薄一点 。 因此 ， 选购鸡蛋的时候 ， 根本没必要为了鸡蛋的颜色而纠结 。
二、不需要纠结鸡蛋的大小有些人选购鸡蛋的时候 ， 光盯着个头大的鸡蛋买 。 鸡蛋的营养价值和鸡蛋的大小没有关系 ， 主要取决于母鸡本身的喂养方式和身体状况 。
其实 ， 大鸡蛋所含的水分更多一些 ， 因为水分的稀释 ， 口感和营养反而稍微低一些 。 并且 ， 鸡蛋是称重贩卖的 ， 大鸡蛋也没有赚便宜 。
因此 ， 鸡蛋选择适中的就行 ， 完全不必盯着大鸡蛋挑选 。
三、挑选鸡蛋的技巧1、看鸡蛋表面
很多人买鸡蛋的时候 ， 喜欢挑选表面干干净净的鸡蛋 。 其实 ， 母鸡在下蛋的过程中 ， 让鸡蛋沾染一些脏污才是正常的现象 。
如果鸡蛋表面太干净、太光滑 ， 反而不适合购买 。 因为 ， 有些商家为了好看 ， 会对鸡蛋进行清洗 。 这样就会破坏鸡蛋表面的保护膜 ， 从而让细菌有机可乘 ， 容易导致鸡蛋变质 ， 不利于储存 。
2、拿起来晃一晃
我们挑选鸡蛋的时候 ， 用手指头捏住鸡蛋的两端 ， 然后轻轻晃一晃 。
如果能感觉到轻微的晃动 ， 并且听不到声音 ， 就代表着鸡蛋是新鲜的 。
如果晃动很明显 ， 甚至能够听到摇晃的声音 。 或者 ， 根本就摇晃不动 ， 就代表鸡蛋很不新鲜 ， 已经变质了 。
3、用强光照一照
鸡蛋壳比较薄 ， 我们可以打开手机的手电筒对着鸡蛋照一照 。 如果透光性特别好 ， 就代表着是新鲜的鸡蛋 。
如果鸡蛋不透亮 ， 甚至能够看到黑点 ， 就代表着鸡蛋已经坏了 ， 千万不要买 。
4、用鼻子闻一闻
臭鸡蛋的味道可以用“销魂”来形容 ， 甚至可以透过鸡蛋壳散发出来 。
我们可以把鸡蛋拿到鼻子下面闻一闻 ， 如果有刺鼻的味道 ， 那就代表着鸡蛋已经变质了 。
文末总结当我们选购鸡蛋的时候 ， 不用为鸡蛋的颜色和大小而纠结 。 更应该关注的是鸡蛋的新鲜度 ， 不要买到变质的鸡蛋才是最重要的事情 。
【鸡蛋要买红壳还是白壳？超市售货员说漏了嘴，千万别买错了】鸡蛋买回家之后 ， 保存也是很关键的 ， 不能随便放进冰箱就完事了 。 鸡蛋的气孔在小头的位置 ， 因此我们要小头朝下 ， 大头朝上摆放 。 这样可以堵住鸡蛋的气孔 ， 防止蛋黄上浮 ， 沾染到蛋壳 ， 从而加速变质 。
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