胖东来精酿啤酒的出现，狠狠地打了很多国产啤酒的脸！
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【胖东来精酿啤酒的出现，狠狠地打了很多国产啤酒的脸！】
2023年 ， 胖东来上线了一款与千岛湖啤酒共同开发的“DL精酿小麦啤酒” 。 胖东来超市总部在河南许昌 ， 在国内口碑爆棚 ， 我就不过多介绍了 。 作为行业的标杆 ， 胖东来自己开发的酒水以物美价廉、物超所值为目标 。 胖东来开发的白酒都是与宝丰酒厂合作 ， 产品都是几十元的口粮酒 。
胖东来开发的啤酒也是 ， 线下单罐零售价最低不足3元 ， 由于卖的非常火爆 ， 导致多次限购和断供 ， 线上的价格更高 。 今天主来讨论这款“胖东来精酿啤酒” ， 是如何让业界振动 ， 并揭开了国产啤酒的遮羞布 ， 狠狠地打了很多工业啤酒厂的脸 。
胖东来精酿啤酒到底是一款怎么样的啤酒？又给国产啤酒带来了什么样的影响？
胖东来啤酒的真相：根据目前胖东来精酿啤酒的宣传来看 ， 这款啤酒由千岛湖公司生产 ， 由国内酿酒大师杜永华先生领衔 ， 在杭州千岛湖酿造基地耗时两年研发而成 ， 采用超纯净的千岛湖深层地下水和德国原麦进口 ， 酿造工艺中控制了水质、发酵温度等几十项关键参数 ， 所以品质非常有保障 。
首先 ， 胖东来精酿啤酒虽然号称“精酿啤酒” ， 但实际上并不是真正意义上的精酿啤酒 。 在现在啤酒行业中 ， 很多人根据工艺把啤酒分为了“工业啤酒”和“精酿啤酒” 。 我在《美国精酿啤酒厂大量倒闭 ， 中国的精酿啤酒还能撑多久？》一文中曾详细的介绍了什么是精酿啤酒 ， 什么是工业啤酒 。
但实际上 ， 在精酿啤酒和工业啤酒之间应该有一类更符合“传统啤酒” 。 什么是传统啤酒呢 ， 就是符合早期传统啤酒的生产工艺 ， 并且严格执行水、麦芽、啤酒花、酵母四种基本原料 。
一方面 ， 不添加任何大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、糖浆等替代品而变成“工业啤酒”；另一方面 ， 也不进行工艺的创新和改革 ， 更不添加啤酒风味的原料而变成“精酿啤酒” 。
很明显 ， 胖东来就属于“传统啤酒” ， 并不是完全意义上的精酿啤酒 ， 只能说有一些工艺达到了精酿的程度 。 为什么这么说 ， 那当然是有原因的 ， 这也是国内精酿啤酒混乱的一个原因 ， 并不是说你满足了啤酒生产的四种基本原料 ， 就是精酿啤酒了 。
第一方面 ， 胖东来精酿啤酒产自千岛湖啤酒厂 ， 这就有很大的局限性 。 千岛湖啤酒厂投产于1985年 ， 属于传统的工业啤酒生产商 。 虽然目前也在试图生产IPA等精酿 ， 但实力与早期国产专业精酿啤酒厂还是有一定的差距 。 而他的第三大股东日本麒麟啤酒 ， 同样也是以生产工业啤酒为主 。 千岛湖啤酒年产量达到了40万吨 ， 要知道即使是美国的精酿啤酒厂每年精酿啤酒的产量能破产千吨 ， 那就已经很厉害了 。
第二方面是从工艺来看 ， 胖东来啤酒引进的是德国啤酒的生产工艺 。 要知道啤酒行业著名的《1516纯净法》就是早年由德国境内的巴伐利亚王国颁布 。 德国啤酒是出了名的严谨和传统 ， 原料上始终坚持四种基本原料 。 而且德国啤酒只有酒体风格之分 ， 比如说黄啤、黑啤、白啤、小麦啤、皮尔森啤酒、博客啤酒等等 ， 没有精酿和工业啤酒之分 。 既然是德式啤酒 ， 又何来精酿啤酒一说呢？
第三个方面是从原料上来看 。 胖东来精酿啤酒的原料是水、大麦芽、小麦芽、啤酒花和酵母 ， 这是很传统的啤酒原料 。 因为精酿啤酒本身就是从欧美传入我国 ， 如果跟欧美的精酿来做个对比 ， 你会发现胖东来精酿啤酒有着很明显的差距 。
比如说比利时、法国、英国的精酿 ， 在满足四项基本原料的基础上 ， 可能会添加水果 ， 香料 ， 糖之类的；美国精酿有的跟比利时相近 ， 有的是加重原料比例 ， 有的则是各种工艺的创新来实现口感的不同；德国和俄国的啤酒 ， 相对较为传统 ， 没有精酿和工业啤酒之分 。 胖东来精酿采用德国工艺 ， 没有其余原料添加 ， 也没有精酿啤酒的工艺混合和改革 ， 所以他并不是精酿啤酒 。
但即便是这样 ， 胖东来啤酒仍然是一款好啤酒 。 好在哪里 ， 就好在他的“物美价廉”上 ， 性价比很高 。
胖东来啤酒的影响：目前 ， 我国市场上流通的啤酒90%以上的都是工业啤酒 ， 像嘉士伯、百威、华润雪花、青岛、燕京、重庆、哈尔滨这些啤酒巨头主要生产的也都是工业啤酒 。 尽管每个国家都生产工业啤酒 ， 但是他们的原料、工艺、口感也会有所不同 。
在传统啤酒生产中 ， 他们的配料里只有水、麦芽（大麦、小麦、荞麦等） ， 啤酒花 ， 酵母 ， 满足这四种配料的才是真正的啤酒 。 国内许多啤酒厂为了缓解原料不足从而降低成本 ， 更多是同时用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽 。
用啤酒花制品、酒花浸膏等替代啤酒花、酵母 ， 这样不仅节省了原料还大大提高了出酒率 ， 但是那个酒精度和麦芽浓度却降了下来 。 那些大肆使用替代品的劣质啤酒 ， 一瓶能卖到6块、8块甚至是十几块 。 胖东来啤酒的出现 ， 狠狠地打了那些工业啤酒的脸 。
按照胖东来啤酒可查的信息 ， 这款啤酒原料是水、大麦芽、小麦芽、啤酒花 ， 原麦汁浓度是12度 ， 酒精度4.7度 ， 采用千岛湖的水酿造 ， 属于德式啤酒 。
是问一下 ， 仅仅是满足四项基本原料和酒精度达到4.7度 ， 国内有几款产品能做到？号称夺命大乌苏的绿瓶乌苏啤酒 ， 原麦汁浓度才11度 ， 酒精度才4度 。 更何况胖东来精酿啤酒的价格才不到3块 ， 对比酒精度2.9度的雪花小绿罐和3.1度的青岛小罐啤酒 ， 那更是完全碾压的存在 。
胖东来啤酒的存在 ， 让消费者明白了生产出一款好的啤酒并不难 ， 没有那么高的成本 。 胖东来啤酒可以让很多消费者掷地有声地问那些所谓的啤酒：“人家胖东来精酿啤酒那么好的产品 ， 你们凭什么卖8块钱？”
当然 ， 由于受产量的限制以及销售市场的火爆 ， 胖东来啤酒并不能完全铺开 ， 但胖东来起了一个很好的头 。 其实市面上与胖东来啤酒类似“物美价廉”的啤酒有很多 ， 不要被传统工业啤酒给固化了思维 。 啤酒跟白酒不同 ， 白酒越是大厂生产越靠谱 ， 啤酒则有些相反 ， 很多小啤酒厂生产的产品反而更有可能是精品 。
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