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“离离暑云散 ， 袅袅凉风起” ， 不知不觉中我们就要迎来秋天的第二个节气处暑了 。 虽然它带个“暑” ， 但是表示的是“出暑”的意思 ， 也就是说炎热的天气要逐渐离开我们了 。
高温的天气让我们的食欲越来越差 ， 而进入处暑后温度会渐渐下降 。 再加上人们说秋天要“贴秋膘” ， 我们该怎么吃呢？当然不能像夏季一样吃清淡的食材了 ， 得适当的添加一些油润温补的食材了 。 建议多给家人吃“2红3绿” ， 精神饱满走出三伏天 。
多吃2红（1）西红柿
西红柿是夏秋交替时餐桌上的老熟人 ， 既可以当菜用可以当水果食用 。 它的水分足 ， 营养丰富 ， 热量低 ， 常吃也不会长胖 。
①取出3个西红柿放入碗中 ， 倒入开水盖住西红柿 。 撕掉西红柿的皮 ， 切成碎末 。
②取出150克的里脊肉 ， 洗干净后切成薄片放入碗中 。 加点生抽、淀粉、食用油搅拌腌制一会儿 。
③把100克的面粉加水揉成偏硬一点的面团 ， 放置1个小时 。
④锅中加点猪油 ， 放入西红柿炒 。 炒出汁水后倒入开水煮 ， 水开后放入肉片 。
⑤捞出表面浮沫 ， 把面团用剪刀剪成小块放入锅中煮 。
⑤猪肉和锅中的面都熟透了后加点盐、生抽、味精、葱花、香菜碎调味 ， 搅拌几下就可以端上桌了 。
（2）红豆
【8月22日处暑，记得多给家人吃“2红3绿”，吃好喝好过完三伏天】处暑时期正值红豆收获的季节 ， 怎么可以不尝鲜呢？红豆煮开后很粉 ， 有淡淡的豆香味 。 秋季干燥 ， 用红豆煮点稀饭吃下去超级舒服 。
①取出100克的红豆、50克的小米、80克的大米 ， 放入碗中 。 淘洗几遍 ， 再加水没过食材 。 把装红豆的碗放入冰箱的冷冻室中冷冻起来 。
②取出碗 ， 放几分钟 。 取出碗中的食材倒入煮粥的锅中 ， 加入冷水没过食材 。 开大火煮 ， 锅中水开后换成中小火煮 。
③红豆软烂后继续煮几分钟 ， 关火焖一会儿就可以食用了 。
多吃3绿（1）秋葵
处暑时节还有一种美食悄悄地上市了 ， 它就是秋葵 。 它看起来像根棍子似的 ， 但是营养价值很高 。 秋葵含有丰富的粘液 ， 有“蔬菜之王”的美称呼 。
①把200克的秋葵泡在面粉水中 ， 每一根秋葵都要仔细地搓一搓 ， 冲洗几遍 。
②切掉秋葵的蒂部 ， 备用 。 锅中烧水 ， 水开后加点食用油和盐保持菜色不变 。 倒入秋葵焯水 ， 20秒后捞出来 。 过一遍冷水 ， 沥干水分后对半切开放在盘子中 。
③切点葱丝、辣椒丝放在秋葵上面 ， 浇上1勺热油激发香味 。 倒入2勺生抽就做好了 。
（2）豆角
夏末初秋 ， 市场上的食材并不是很丰富 。 豆类食材是个例外 ， 夏季栽种的长豆角、初秋的扁豆角、刚刚收获的绿豆、红豆都可以食用 。 豆类含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等 ， 适合“贴秋膘”的时候吃 。
①把400克的扁豆角的两头的筋都撕掉 ， 泡入淡盐水中10分钟 。 搓洗几遍 ， 防止有虫子 。 把扁豆角沥干水分 ， 切成小段 ， 也可以不切 。
②锅中烧水 ， 油温达到6成热的时候放入扁豆角炸 。 豆角表皮皱巴巴的时候捞出扁豆角 ， 沥干油脂 。
③把100克的前腿肉洗干净 ， 切成薄片 。 锅烧热 ， 放入猪肉干煸 。 猪肉中的油脂煸炒出来后放入蒜子、小米椒炒香 。 倒入生抽 ， 爆炒几下 。
④倒入扁豆角 ， 加点盐调味 ， 爆炒几下就可以装盘了 。
（3）秋青椒
进入处暑后天气干燥 ， 人的食欲也欠佳 。 此时秋季的薄皮青椒上市 ， 没有辣味 ， 用酱炒一炒超级下饭 。
①取出300克的秋青椒 ， 拽掉蒂部 。 把青椒泡入冷水中 ， 淘洗几遍 ， 洗掉青椒的籽 。 沥干青椒的水分后用刀背拍一拍青椒 ， 切成几块 。
②向锅中倒入少许的菜籽油炒香 ， 把青椒的皮部放在锅底煎一煎 。 青椒的表皮皱巴巴的时候盛起来 。
③热锅冷油 ， 放入少许的豆瓣酱和蒜子炒香 。 倒入青椒 ， 爆炒一会儿 。
④沿着锅边倒入少许的开水 ， 加点生抽和盐 ， 再倒入1勺水淀粉 ， 爆炒几下就可以出锅了 。
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