山东16个市最出名的代表菜，都是鲁菜经典，你吃过几道（一）
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齐鲁大地 ， 历史悠久 ， 人杰地灵 ， 这里孕育了“八大菜系”之首的鲁菜 ， 美食文化璀璨多彩 ， 各市都有很多名菜 ， 下面就为大家介绍一下各地的代表菜 ， 看看您吃过几道？
1、济南——九转大肠九转大肠是济南九华楼的传世名菜 ， 始于光绪年间 ， 如今已成为鲁菜的招牌菜 ， 深受大众欢迎 。 九转大肠制作费时费力 ， 从搓洗、白煮、上色、烧制等工序制作而成 ， 色泽红润 ， 咸鲜酸辣 ， 口感醇厚 。
2、青岛——油爆海螺【山东16个市最出名的代表菜，都是鲁菜经典，你吃过几道（一）】油爆海螺是青岛的海鲜名菜 ， 脆嫩多汁 ， 鲜美香甜 ， 寓意一帆风顺 ， 是当地宴席的常备菜 。 这道菜想做好并不容易 ， 非常考验刀工和火候 ， 要选用近海的优质大海螺 ， 先取出螺肉 ， 处理干净 ， 切成薄片 ， 再放入锅中急火快炒而成 ， 几分钟便可上桌 。
3、淄博——豆腐箱豆腐箱是淄博市博山区的传统名菜 ， 有300余年历史 ， 曾入选“山东十大经典名菜” ， 久负盛名 。 豆腐箱 ， 选用酸浆点的豆腐 ， 切成方块 ， 焯水去腥 ， 中间挖洞 ， 填入调好的肉馅 ， 然后上锅蒸熟 ， 最后再淋入烹好的高汤即可 。 成菜色泽金黄 ， 口感软嫩 ， 鲜美多汁 。
4、枣庄——辣子鸡枣庄 ， 作为唯一的“中国辣子鸡之乡” ， 辣子鸡当属代表菜 。 这道菜选用散养的小公鸡 ， 剁成小块 ， 配上葱姜、白芷、花椒等香料 ， 下锅炒至水分收干 ， 调色后加入高汤 ， 炖制软烂 ， 最后放入本地的螺丝椒 ， 翻炒均匀即可 。 成菜 ， 香辣过瘾 ， 酱味十足 ， 超级下饭 。
5、东营——黄河口大闸蟹黄河入海口地处东营 ， 这里有成片的滩涂 ， 水质优良 ， 饵料丰富 ， 这里的大闸蟹海里生、河里长 ， 品质极高 ， 味道鲜甜 ， 膏满黄肥 ， 最适合清蒸 ， 锅中放适量清水 ， 加入少许料酒 ， 肚皮朝上 ， 冷水上锅 ， 蒸制15分钟即可 ， 再配上姜醋汁即可 ， 百吃不厌 。
6、烟台——葱烧海参葱烧海参是烟台一道传统名菜 ， 堪称鲁菜经典 ， 是招待贵客、高档宴席的不二之选 。 葱烧海参 ， 选用水发海参和山东大葱为主要原料 ， 先把海参煮熟 ， 再把大葱炸至金黄 ， 然后葱油中加入高汤调味 ， 放入海参、葱段小火煨制而成 。 成菜汁浓油亮 ， 鲜味十足 ， 营养丰富 。
7、潍坊——朝天锅朝天锅是潍坊地区非常有烟火气息的名吃 ， 有汤、有肉、有饼 ， 吃起来非常熨帖 ， 深受大众欢迎 ， 曾入选“山东十大经典名菜” 。 这道菜的肉是用猪肝、猪肠、猪心等下水卤制而成 ， 汤是用猪骨、鸡架等小火慢熬而成 ， 饼也要柔软薄薄的 ， 卷起来吃 ， 味道醇厚 。
8、济宁——甏肉干饭甏肉干饭是济宁的传统美食 ， 起源于宋元时期 ， 历史悠久 ， 如今已成为济宁重要的美食名片 。 甏肉干饭 ， 要用黑陶制成的甏为容器 ， 五花肉配上多种香辛料 ， 小火慢炖而成 ， 油亮红润的五花肉 ， 配上香糯的米饭 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 让人垂涎欲滴 ， 百吃不腻 。
以上便是山东各市代表名菜的第一部分（第二部分次日更新） ， 一共8道菜 ， 您吃过几道呢？欢迎大家留言交流！
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