文章插图
1、食材和配料：3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油 ， 适量食盐 。
2、大白菜1棵 ， 将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分 。
3、切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以 。
4、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时 。
5、备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了 。如果柠檬和酸芒果都没有 ， 可以用白醋替代 。
6、水果去皮洗净 ， 酸芒果只用了一半 。大蒜和姜去皮洗净 。
【辣白菜家常的腌制方法 辣白菜家常的腌制方法视频】7、大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎 。
8、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末
9、将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g ， 来自云南的辣椒面太辣了 ， 北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整 。
10、搅拌均匀 。
11、腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料 。
12、用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好 。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存 。
推荐阅读
- 韭菜的做法腌制方法及配料 韭菜的家常腌制方法
- 腌莴笋的腌制方法如下 家常腌莴笋的腌制方法
- 甜藠头的家常腌制方法
- 杏脯的家常制作方法 杏脯的家常制作方法视频
- 辣椒萝卜干的腌制方法 辣椒萝卜干的腌制方法和配料
- 糖醋蒜腌制方法 家常 糖醋蒜腌制方法
- 醋蒜的腌制方法 家常糖醋蒜的腌制方法
- 炒麻辣怎么做 炒麻辣的家常做法
- 麻辣鲜香椒麻鸡做法 麻辣鲜香椒麻鸡做法大全
- 山东黄米糕的家常做法大全 黄米糕的家常做法大全