“清香”和“浓香”，你更爱哪一种乌龙茶？
乌龙茶， 是我国六大茶类之一， 也称青茶， 是属于半发酵茶， 有“中国特种茶”之称 。 主要产区集中在福建的闽北【武夷山】、闽南【安溪与漳平】， 广东潮汕和我国台湾地区 。
而乌龙茶分为清香型和浓香型， 各有特点， 也各有喜欢的茶友， “清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶【以铁观音为代表】， 到底哪个更好， 究竟孰优孰劣， 本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较， 以求教方家 。
“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶， 又称“台式”乌龙茶 。 在闽台农业合作与交流的过程中， 1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业 。 截至2004年底， 安溪境内共有台资茶叶企业25家 。 目前， 福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业， 共有50家 。 这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的， 无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种 。
“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格， 其外形及香气与传统乌龙茶截然不同， 比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶， “清香型”乌龙茶具有明显的“二绿”特点：即干茶砂绿、汤色黄中带绿 。 其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”）， 冲泡后在杯中显现花蕾造型， 香气清香持久， 茶汤明亮见底， 嫩香回甘， 叶底柔软 。 如冻顶乌龙茶， 外形呈半球形， 条索紧结， 干茶色泽为墨绿带油光， 香气清香扑鼻， 滋味浓厚新鲜， 入口生津， 落喉甘滑， 韵味强， 而汤色蜜黄澄清明亮 。
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶， 包括传统工艺的铁观音、武夷岩茶等 。
安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮赤褐， 呈青蒂绿腹晴蜓头状；汤色金黄， 清澈明亮；叶底肥厚， 呈绸面光泽；内质“音韵”独特， 兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜， 回味悠长， 有“七泡有余香”之誉 。
“清香型”和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较
清香型适合于一些喜欢飘香， 茶汤淡而有味， 细腻油质， 甘甜口感的茶友， 特别是火气比较大， 希望喝茶去火， 通过香气散杂气的茶友 。 但这款茶也有自己的特点， 如果是标准半发酵， 是可以达到温性， 倒是可以一年四季适合什么人都可以喝 。 其中清香型由于片面追求香气， 大多数发酵越来越轻， 所以， 喝清香型的茶友， 应该最好如果觉得胃不舒服或者胃是寒性的， 要注意是否会喝到轻发酵的清香型铁观音， 因为这样的铁观音， 茶性凉， 而且比较伤胃 。
“浓香型”乌龙茶【铁观音】适合喜欢香气浓郁， 滋味足， 茶汤与香气融合的茶友， 特别是喜欢回甘韵味的茶友， 更是不二的选择 。 当然还有就是胃有些凉性的茶友， 或者胃不舒服的茶友， 也非常适合喝浓香型铁观音 。 因为浓香型铁观音不仅是在加工时已经是重发酵， 通过碳烘焙后， 已经是熟茶 。
当然， 还有一些爱存老茶的茶友， 浓香型的铁观音越存越好， 存到一定的时间， 可以调整腹部的问题， 比如理气、润肠养胃等 。
乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定
采用不同的茶叶加工方法所所制的成品具有不同的香气特征 。 乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点， 兼有半发酵与炒制的过程， 成茶带有花香、果香， 一般称之为“制造香” 。 影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙 。
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