芹菜是一种很神奇的食材 。 喜欢的总爱不释口 ， 但嫌弃的人居然连它的气味都闻不得 。
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图片源于网络
如此爽脆清口的芹菜 ， 小编完全想象不出为什么会有人不爱吃？百思不得其解后决定在线搜索……
为什么讨厌芹菜？
那这次小编在这里要为芹菜正名！你不爱吃是因为还没遇到它 。
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凉拌芹菜
一般炒制的芹菜料理 ， 会因为前期处理不当或火候掌握不好 ， 丝丝拉拉的根茎极其影响口感 ， 吃起来贼费劲 。
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而这道菜 ， 无需复杂的制作工序 。 芹菜塞进嘴里 ， 只听到咔吱咔吱的脆响 ， 丝毫没有塞牙的困扰！丰盈的汁水直接在舌尖绽开 ， 回味除了食材原本的清香、还有酱汁的微甜爽口 。
如此别出心裁的口味就是自于 新苑私房菜 。
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店内的这道 凉拌芹菜 ， 表面上看似平平无奇 ，但吃过的食客们却好评如潮 ， 现在更是成了到店必点的经典小菜 。
今天 ， 我们就请到了 新苑私房菜的主厨吴进 ， 来教大家做这道 凉拌芹菜 。
吴 进
新苑私房菜 主厨
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三种调料 ， 两步做完
这么简单你还不学？
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食材准备
/ 食材 / : 400g西芹
/ 调味 / : 蜂蜜、蚝油、生抽
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计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 火锅勺 = 30 ml
制作过程
01
第一步：处理芹菜
前期处理到位
口感爽脆不塞牙
先用刨刀将西芹背部的根茎去除 。
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刨皮后 正确示范如下▼
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改刀切成10cm的长度 。 可再用刀去除芹菜内部根茎部分 。
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正确示范如下▼
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