乌龙茶是福建、广东、台湾地区主要生产的茶叶种类 ， 因其三分像红茶七分像绿茶的特性 ， 被广泛熟知 ， 饮用乌龙茶的人群也不断扩大 。 对于如何冲泡乌龙茶 ， 人们也在实践中不断总结 ， 总结出适合于乌龙茶的冲泡方式 。
茶叶重量很特别
【乌龙茶怎么泡？解析乌龙茶冲泡要素】我们在冲泡绿茶或者红茶的时候 ， 会很自然得选择3g或5g的重量 。 但是冲泡乌龙茶的时候 ， 有的人会选择5g ， 有的人会选择7g ， 潮汕地区冲泡乌龙茶时甚至还会用到12g的重量 。
那么 ， 究竟多少的茶叶量比较合适呢？一般来说 ， 7g或8g是一个相对合理的选择 ， 根据我们所用盖碗的容量大小不同 ， 选择7g或8g ， 可以获得相对可口的茶汤口感 。 主要原因是这样的茶叶重量 ， 茶水比一般维持在1：22之间 ， 既有浓度 ， 又不容易过浓 。
为何是100℃冲泡？
因为茶叶的冲泡水温和茶叶的发酵程度是呈正相关的一个关系 。 但在日常的饮茶过程中 ， 细心的茶友们会注意到 ， 但凡冲泡乌龙茶 ， 都是用的100℃的水温 。
为什么是用100℃的水温呢？一个是坊间喝茶的人流行着“好茶不怕烫”的说法 ， 所以为了检验某款茶是否优秀 ， 会用高温冲泡它 。 当然了 ， 乌龙茶之所以用沸水冲泡 ， 主要原因是 ， 乌龙茶经过做青的工序之后 ， 香气丰富、层次变化 ， 用100℃的高温水 ， 可以尽可能挥发出茶叶中的芳香类物质 。
注水方式很关键
乌龙茶的冲泡 ， 强调注水方式 ， 尤其是注水角度和力度 。 注水力度指的是 ， 在冲泡乌龙茶时 ， 一定尽可能用较强的力度 ， 最好让茶叶在水中有个激荡的过程 ， 这样利于茶叶内含物质的发挥表现 ， 从而利于茶叶色香味的表达 。
注水的角度 ， 指的是 ， 沿盖碗或紫砂壶的某一个点进行注水 ， 而不是直接用水击打茶叶 ， 这样容易导致苦涩感的溶出加快 。 因而 ， 乌龙茶在冲泡过程中 ， 特别强调注水的角度 。
总结：通过对乌龙茶置茶量、冲泡水温和注水方式的解读 ， 相信聪明的读者们 ， 在自己日常的生活里冲泡乌龙茶时 ， 也能够得心应手的！
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