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中国人讲究应季而食 ， 不同的节气对应着不同的美食 ， 这是千百年来 ， 老辈人留给我们的饮食智慧 ， 时至今日 ， 依然受用 。 俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜……” ， 万物经历了一整个冬日的修养 ， 在春季蓬勃生长 ， 很多芽类蔬菜鲜嫩肥硕 ， 鲜美可口 ， 而且营养丰富 ， 应时令而食 ， 帮助我们的五脏六腑从冬藏转向春生 。 如今已经是清明节以后了 ， 吃春芽要抓紧时间了 ， 有的春芽再不吃就没有了 。 当然生活中也有一些芽是不能吃的 ， 所以今天就来跟大家分享 ， “春吃芽” ， 5种“绿芽”抓紧吃 ， 2种“紫芽”不能吃 ， 吃对更受益 。 下面就一起来看看吧~
多吃5种“绿芽”
芦笋
春日的菜场里 ， 一把把的芦笋很是显眼 ， 这本是欧洲贵族的专属美味 ， 如今我们寻常百姓也能吃到 。 芦笋有着“春菜之王”的美称 ， 富含膳食纤维 ， 氨基酸 ， 叶酸 ， 维生素 ， 以及硒 ， 铬 ， 锰等矿物质成分 ， 营养全面而且均衡 。 芦笋可以做汤 ， 也可以直接炒着吃 ， 或是烤着吃 ， 其鲜艳的色彩 ， 清新的味道 ， 脆嫩的口感 ， 总能带给你舌尖上的满足 。
推荐食谱：芦笋炒口蘑
食材准备：芦笋一把 ， 口蘑10个 ， 黑胡椒碎少许 ， 玉米油少许 ， 黄油适量 ， 蒜末适量 ， 食盐适量
1、把口蘑轻轻搓洗干净 ， 然后将水分擦干 ， 切成厚片状 ， 同时切上一些蒜末备用 。
2、芦笋切掉老根 ， 保留鲜嫩的部分 ， 清洗干净 。 在锅内烧开水 ， 加入2滴玉米油 ， 放入芦笋焯烫1分钟左右 ， 变色以后捞出来 ， 冲凉 。 然后切成小段 。
3、锅内淋入一些玉米油 ， 同时放入蒜末炒香 ， 接着把口蘑下锅 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 放入一小块黄油 ， 继续炒至口蘑断生 。
4、把芦笋放入锅中 ， 与口蘑一起继续炒1分钟左右 ， 调入一些食盐 ， 撒入黑胡椒碎 ， 就可以盛出来了 。
花椒芽
花椒芽 ， 顾名思义 ， 是花椒树上长出来的嫩芽 ， 鲜绿油亮 ， 麻香味美 ， 在过去曾被列为宫廷贡品 ， 堪称芽菜中的佳品 。 花椒芽的赏味期并不长 ， 而且也不是所有的超市都能够买到 ， 所以如果遇到了别错过 。 昨天到楼下的超市买菜 ， 没想到竟有一小兜花椒芽 ， 赶紧抢了一些回家 。 花椒芽可以凉拌 ， 可以热炒 ， 可以裹面炸着吃 ， 当然喜欢吃面的我 ， 也没错过油泼花椒芽拌面 。
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