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用麻仁泥做糕点馅 ， 也是一种不错的吃法 。 在西藏 ， 也有人做糌粑时掺入大麻籽 。
麻籽也是我国很多地区的零食 ， 生吃、炒熟均可 。 至今 ， 在云南、河南、山西、陕西、宁夏、内蒙古等省区的一些农村地区 ， 仍保留着嗑大麻籽的习惯 。
大麻籽还是很好的油料 ， 含油量在 30% 以上 。 实践证明 ， 食用大量的大麻油会出现头昏、嗜睡等类似于中毒的现象 ， 所以大麻油多用于工业 。 不过 ， 少量食用麻油 ， 并不会中毒 ， 反而有排毒养颜、疏通血管等功效 。
三国时期吴普的《本草》对大麻籽带壳而食有毒做过记述 。
《黄帝内经》则认为“五谷为养 。 麻、麦、稷、黍、豆 ， 以配肝、心、脾、肺、肾” 。
“五谷”之麻曾是古人的主食 ， 现在尽管在食品中还会时不时露一下面 ， 但毋庸讳言 ， 它离粮食却是越来越远了 。
小麦不小
今天 ， 中国北方人的主食主要是白面制作的各种食物 ， 包括花样繁多的面条、馒头、包子等 。 “白面”特指小麦磨制的面粉 ， 今天人们日日食用 ， 早已习以为常 ， 但在不是很久的以前 ， 人们常用“吃的是细米白面”形容生活的美好 。 其实 ， “白面”不只在中国 ， 在世界很多国家 ，比如以牛奶、面包为主的西方 ， 都是人们的主食 。 因此 ， 小麦从过去到现在 ， 一直是人类最重要的粮食作物之一 。
2019年6月11日上午 ， 笔者再次来到全国小麦第一生产大县、河南第一产粮大县——滑县 。 麦收已过 ， 滑县180多万亩小麦收成如何呢？
采访的第一站 ， 我们选在了万古镇 。 这是一个拥有9.8万亩耕地、4.14万人口的大镇 ， 拥有河南省粮食生产百强乡镇、畜牧产业化先进单位、安阳市畜牧亿元镇、农业特色乡镇等多项荣誉 ， 畜牧养殖业年产值突破2亿元 。 万古镇2019年播种小麦9万余亩 ， 其中优质小麦有6万亩 。 闻名全县的滑县焕永种植农业合作社 ， 就在该镇杜庄村 。
说起2019年的小麦产量 ， 杜庄村村委会主任、焕永合作社理事长杜焕永欣喜地说：“今年又是好年景 ， 合作社的2000多亩小麦 ， 平均亩产超过1200斤 ， 高产地块一亩能达到1400斤 。 ”
滑县小麦2019年又是大丰收 ， 全县小麦播种面积181.2万亩 ， 平均亩产515.5公斤 ， 总产93.4万吨 ， 刷新了多年来小麦单产、总产纪录 。 滑县小麦产量在河南一直位居第一 。 河南小麦从改革开放到现在都稳坐全国产量第一把交椅 。 而我国小麦产量在全球的产量排行榜上也长期名列榜首 。
世界小麦产量排在前四的国家依次是中国、印度、美国和俄罗斯 。 这四个国家的小麦产量占世界总产量的 45% 。
小麦是全球粮食中的“老大” ， 占了四个“世界之最” ， 即播种面积最大、产量最多、分布最广、消费量最大 ， 没有之一 。 小麦也是主要的口粮、商品粮和战略储备品种 ， 在粮食生产、流通和消费中具有核心地位 。 根据专业机构统计 ， 目前全球小麦种植面积超过220万公顷 ， 年产量7.3亿吨 ， 占世界粮食总产量的三成 。
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