冲泡正山小种时的第一泡需要倒掉， 第一泡茶通常被称为洗茶或醒茶， 目的是为了让长期存放的茶叶从“沉睡”中苏醒过来， 重新焕发出茶叶的本质 。 正山小种属全发酵茶叶， 内含物质浸出速度较快， 因此醒茶时讲究用90度的沸水， 并且速度要快， 不宜超过5秒 。
【正山小种第一泡要倒掉吗，正山小种能冲几泡】
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洗茶的常用方法有浸润洗茶法、刮沫洗茶法， 正山小种适合用浸润洗茶法 。 先往茶器中投入适量茶叶， 然后倒入恰好浸没茶叶的水量， 5秒内迅速倒掉水分 。 高档的正山小种红茶在被热水浸润后， 能够散发出一种高雅清幽的“温润香” 。 在享受了这股香气后， 接下来就可以正常冲泡了 。
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正山小种第二泡的浸泡时间也需迅速， 10秒左右就可以出汤了 。 品质较好的正山小种茶叶可以反复冲泡十次左右， 前4泡的时间最好控制在30秒以内， 之后几泡的时间可适当延长， 但也不宜超过60秒 。
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