“白琳工夫”是福鼎工夫红茶， 以主产地福鼎白琳命名， 其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质， 在海内外享有盛名， 曾与福安县“坦洋工夫”， 政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外 。 而白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序， 也是茶芽原料到制作成品的关键环节， 且传承久远， 独具制造魅力， 是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产 。
历史渊源
工夫红茶发端于福鼎白琳， 工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史 。 据清乾隆己卯年（1759）任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载：“茶， 郡、治俱有， 佳者福鼎白琳” 。 可见， 至少清乾隆时期， 白琳就以产茶而著称， 并受到地方主要官员的关注而载入史册 。
福鼎早在唐代就有记载种茶的史料， 唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山 。 ”据考证， 这里所称白茶山即指福鼎为白茶产地， 主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地 。 其中白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区， 自清代以来， 以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料， 产制红茶， 取名“白琳工夫[1]”， 名声大噪， 远销东南亚及西欧各国 。
白琳工夫经过发端兴盛、由盛转衰、由衰转盛和兴盛式微等四个时期 。
清代至民国之前为发端兴盛期 。 据相关资料记载， 清光绪年间， 福鼎出境红茶2万箱， 每箱50市斤， 远销上海等地 。
民国初期， 茶业由盛转衰， 年产值不到百万元 。
民国中期至解放前是由衰转盛时期， 福鼎工夫茶主产区白琳、点头等地茶业十分兴旺， 茶商贸易繁荣， 茶栈茶馆林立 。 茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、码头交货， 再由洋行、茶行外销港澳及欧美各国 。 在白琳本地， 已经出现不少资本雄厚的茶馆， 摆脱外地茶行、洋行的控制， 将工夫红茶水运至营口， 转运满洲里销往苏联 。
解放后至六七十年代是工夫红茶兴盛式微期 。 五十年代末， 国际形势发生变化， 国外对红茶需求下降 。 七十年代初， 红茶改制 。
产地
白琳工夫主产地白琳镇位于福鼎市中部， 陆地与点头、磻溪、店下、秦屿， 以及柘荣县乍洋等乡镇相邻， 水路主要通八尺门内海 。 白琳独特的地理条件和人文状况， 揭示了工夫红茶的历史背景 。
白琳出产工夫红茶辉煌景状， 在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有过细致的描写 。 茶叶是白琳特产， 每值新春， 必有来自泉州、厦门的客商， 称为“南帮”， 和来自广州、香港的客商， 称为“广帮”， 他们来到白琳， 和当地茶商一同设馆制茶 。 当时正式茶馆包括客商多达二十四家 。 本地茶商“双春隆”“恒和春”“合义利”等闻名内外 。
【白琳工夫茶是什么茶？有什么历史渊源？】
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