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做法
美食材料：碧螺春茶叶2克 ， 鸡胸肉20克 。
配料：绿豆芽100克 ， 红辣椒1根 。
调料：
（1）蛋清1份 ， 盐1/2茶匙 ， 淀粉2/3茶匙 。
（2）盐1/2茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 苦茶油1大匙 ， 淀粉1/2茶匙 。
美食做法
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟 ， 茶叶和茶汤分开备用 。
2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝 ， 以调料1）拌匀 ， 放入冰箱腌半小时 。
3、油锅烧至三分热时 ， 将鸡丝下锅 ， 用筷子拌炒 ， 并放入绿豆芽 ， 一起过油后马上捞出 。
4、锅中加1大匙苦茶油 ， 先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽 ， 炒匀后加1汤匙茶汤和调料2） ， 最后把泡开的碧螺春茶叶加入 ， 再炒匀即可 。
2.肉丝装碗内 ， 加蛋清、淀粉抓匀浆好 。
3.锅置于火上 ， 加适量油 ， 烧至五成热时放入肉丝滑散 ， 倒在漏勺中控净油 。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下 ， 捞出晾凉 ， 控净水 。
【碧螺春炒鸡丝】5.取盘 ， 先放入青椒丝 ， 再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油 ， 撒上香菜段 ， 拌匀即可 。
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