10、鱼脍
鱼脍就是生鱼片 ， 将鱼切成薄片 ， 沾食由“葱姜盐橘皮白梅”等调和而成的“金齑” ， 被隋炀帝称为“东南佳味” 。 《史记刺客列传》中的专诸 ， 就利用了吴王僚爱吃鱼脍的特点 ， 假扮切脍师傅将鱼肠剑藏在鱼腹中 ， 抓住机会刺杀了他 。 鱼脍直到唐宋时期仍是社会的主流 ， 随着寄生虫的安全隐患和水质的下降 ， 在清末慢慢退出历史舞台 。 现在这个习惯在广东潮汕、顺德一带仍然保留 ， 顺德人称作鱼生 。 讲究新鲜状鱼到山泉水饿养 ， 放血切薄片 ， 沾上葱姜蒜辣椒豉油芝麻等自己调配的佐料 ， 清甜淡牙 ， 古风依旧 。
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