【黑砖茶知识介绍】黑砖茶， 因用黑毛茶作原料， 色泽黑润， 成品块状如砖， 故名 。 砖面平整光滑， 棱角分明， 厚薄一致， 花纹图案清晰， 色泽黑褐， 香气纯正或带松烟香， 汤色橙黄或橙红， 滋味较浓醇， 叶底黑褐 。 该品为半发酵茶， 去除鲜叶中的青草气， 加以砖身紧实， 不易受潮霉变， 收藏数年仍不变味， 且越陈越好， 适于烹煮饮用， 尚可加入乳品和食糖调饮 。
砖块形蒸压黑茶之一 。 产于湖南省安化县， 1939年开始生产 。 外形呈长方块， 规格为35×18×3．5cm， 色泽黑褐 。 它以黑毛茶三级为主要坯料(占80%)， 拼入部分上级(占20%)， 拼入部分四级(占20%)；总含梗量不超过18%， 含水量不超过12% 。 压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆 。 压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆 。 压制分称茶、蒸茶、顶压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序 。 黑砖压制过去分为洒面和包心， 把差的茶压在里面， 较好的茶压在砖面， 内外品质既不一致， 压制技术也较繁琐 。 现已将面茶和里茶混合压制， 做到表里一致 。 称茶是保证产品单位重量符合标准；蒸茶是使茶坯变软， 汽蒸时间为3-4秒钟；预压是缩小体积， 使同一茶匣内能同时压制两片砖；压砖是在预压茶砖上使用重压， 注意前后压力一致， 保持外形匀整光滑；冷却是使砖茶在压模内冷却， 使其形状紧实固定， 冷却时间为2-2．5小时；退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣；修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐， 达到四角分明；检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求 。
压制作业完成后， 即转入烘房进行干燥， 方法是将砖片倒立排列在烘架上， 砖与砖的间距为1cm， 温度掌握先低后高， 逐步均衡上升， 但最高温度不得超过75℃ 。 一般烘8天左右， 当砖片含水量达13%时， 即可停火， 出烘包装 。
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