《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见：“一杯为品 ， 二杯即是解渴的蠢物 ， 三杯便是饮驴了 。 ”强调了喝茶的妙处在于品 ， 只有细细且慢慢地品 ， 才能品出茶香 ， 品出意境 ， 从品中获得极大的享受 。
何谓品茶 ， 陆游写过：“细啜襟灵爽 ， 微吟齿颊香 。 ”用他的话说 ， 细啜慢咽即是品 。 只有品才能做到心领神会 ， 充分施展味觉与嗅觉的功能 ， 显示一种雍容大度的闲适心境 。 这种闲适心境 ， 在生活高节奏的现代 ， 显得更为重要 。 试想 ， 在瓦屋纸窗之下 ， 或月白风清之时 ， 独自静坐一隅 ， 或邀请好友二三 ， 一只宜兴紫砂壶 ， 几个素雅小茶杯 ， 或独思冥想 ， 或谈笑风生 ， 真乃是人生一大享受 。 此时此刻 ， 一天的紧张和劳碌都已消失 ， 许多烦恼也都抛置脑后 ， 整个身心处于松弛状态 ， 只觉一股茶香萦绕心田 ， 这不是比神仙还要神仙吗？
喝茶贵在品 ， 于“品”字上下功夫 ， 可带来健康心态 ， 合乎于养生之道 。 但长期过量地如“饮驴”之饮茶 ， 则有损于健康 。
从保健角度看 ， 长期过量喝茶 ， 会使体内的咖啡碱积累过多 ， 损害神经系统的功能 ， 常可使人过分激动 ， 神经紧张 ， 疲劳不适 ， 出现头痛等症状 。
过量饮茶可影响消化系统功能 。 茶叶中富含鞣酸 ， 因过量饮茶而摄取过多的鞣酸 ， 可使消化道中的蛋白质凝固 ， 降低人体对蛋白质的吸收；茶叶中的草酸和鞣酸还会干扰人体吸收钙、铁、镁等元素 ， 使人出现相应的营养缺乏症 。 有研究表明 ， 饮茶过多也会影响人体对维生素B1的吸收 ， 使人食欲不振 ， 易于疲劳 ， 或出现神经过敏等症状 。 大量饮茶还会增加胃酸分泌 ， 使胃溃疡病人胃痛加重 。
大量饮茶不利于人体内水液的平衡 。 因饮茶过多时 ， 需要排出较多的水 ， 增加了肾脏的负担 ， 如果肾功能不好 ， 当体内水分过多 ， 大量水分进入细胞内 ， 就会产生中毒 ， 表现为水肿、头痛、恶心等症状 。 因此 ， 肾功能不全的病人过量饮茶有危险 。
此外 ， 茶叶中含有微量元素氟 ， 氟虽然是人体必需的微量元素之一 ， 且有防龋作用 ， 但生理需要量每日仅为1.0～1.5毫克 。 然而 ， 经过20种茶叶含氟量的测定 ， 它竟比其他食品高出好多倍 。 一般来说 ， 摄氟量不应超过安全阈值3.0～4.5毫克 ， 否则会引起蓄积中毒 ， 这样 ， 不但不能保护牙齿 ， 还会引起氟斑牙甚至于氟骨症 。
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