|陕西最有名的7种“怪面”，外地人下不去口，却是本地人的心头爱
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【|陕西最有名的7种“怪面”，外地人下不去口，却是本地人的心头爱】
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中国的面食历史悠久 ， 品种繁多 ， 风格各异 ， 爱吃面食的省份有很多 ， 而陕西人对面食的热爱似乎是刻在了骨子里的 ， 远超我们的想象 ， 近年来 ， 甚至被网友们评为了“面食之都” 。
有个陕西的朋友跟我说 ， 他们一天不吃面 ， 就像一天没吃饭一样 ， 饥渴难耐 。
听着是不是有些不可思议？话不多说 ， 我们快来看看他们都有哪些“怪面”吧！
1、关中裤带面
“裤带面” ， 顾名思义 ， 就是外形和裤带一样 ， 又宽又长 ， 一根面或几根面就能装一大碗 ， 面很有筋道 ， 泼油 ， 加上小炒肉、鸡蛋、西红柿和辣椒、蒜末等浇头 ， 口感丰富 ， 异常美味 。
我第一次去朋友家 ， 看她做裤带面的时候 ， 被陕西人的豪迈惊呆了 ， 动作好大 ， 会在案板上用力拍打 ， 发出biangbiang的声音 。 做好 ， 上桌 ， 一大碗 ， 硬是没吃完 ， 分量真是太多了 。
2、biangbiang面
第一次听陕西朋友跟我介绍他们的biangbiang面的时候 ， 我愣了半天 ， 似懂非懂 。 后来吃过一次之后 ， 真是对它念念不忘 ， 也颇有兴趣地对它做了一些了解 。 说白了 ， 它其实就是裤带面的升级版 。
它的口感和裤带面差不多 ， 但它没有裤带面宽 ， 比裤带面厚 ， 外形更美（多了波浪和花边） 。 它的做法和吃法也比裤带面更讲究 ， 更多样化 。
不过 ， 我觉得它的名气之所以比裤带面更大 ， 可能还是因为人们的好奇心 ， 人们都好奇这个biang字究竟该怎么写 。
3、岐山臊子面
说到臊子面 ， 可能大家也都听过 ， 它真是陕西人的心头最爱 ， 无论逢年过节 ， 还是婚丧嫁娶 ， 都离不开这道“硬菜” ， 面白筋道 ， 油辣酸爽 ， 吃着带劲 。
我觉得臊子面最好吃的要数它的臊子汤 。 我觉得每次看到那些丰富的配菜就已经让我胃口大开 ， 胡萝卜 ， 蒜苗 ， 黑木耳 ， 鸡蛋皮 ， 黄花菜 ， 豆腐丝 ， 色彩缤纷 ， 颇具色相 。 忍不住 ， 吃一口 ， 真是格外满足 ， 回味无穷 。
4、武功旗花面
武功旗花面产自陕西武功镇 ， 也是一种特色面食 。 得名于“旗花面”主要是因为它的汤汁上漂浮的配菜葱花、黄花、韭菜花、鸡蛋等都被切得像小旗子一样细小 ， 菱形的 ， 三角形的 ， 美得像花 ， 因此 ， 也被称为“奇花面” 。
旗花面历史悠久 ， 做工精良 ， 经过考究的汪、煎、清等7道工序制作出来的面条薄如纸 ， 光滑筋道 ， 口感惊人 ， 人称“一口香” ， 甚至曾被评为宫廷御饭 。
5、扬凌蘸水面
扬凌蘸水面讲究的是“一青二白” ， 青指的就是绿色蔬菜 ， 如菠菜、小青菜、芹菜等 ， 而白就是面白和汤白 。 “汤面分盆装 ， 面白薄筋光 ， 油汪蒜辣香 ， 越嚼口越香” ， 是当地人对扬凌蘸水面最真实的描述 。
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