“尽道隋亡为此河 ， 至今千里赖通波 。 ”京杭大运河的开凿虽然给隋炀帝带来了诸多非议 ， 但也确确实实给扬州带来无尽的发展与荣耀 。 它不仅联通了长江、淮河、泗水、汴水 ， 也将我国东南地区与中原地区的政治、经济、文化等紧密的联系在了一起 ， 其中就包括了以精致鲜美著称的淮扬菜系 ， 不仅堪称人间至味 ， 受到古代皇族、富商等极高的赞誉 ， 就连如今的国宴也对其格外钟情 。
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说到淮扬菜 ， 想必大家并不陌生 ， 它始于春秋 ， 兴于隋唐 ， 盛于明清 ， 是我国传统四大古典菜系之一 ， 素有“东南第一佳味 ， 天下之至美”之美誉 。 它秉承“和、精、清、新”的独特理念 ， 多以江湖河鲜为主料 ， 选料鲜活、注重火候、讲究刀工 ， 菜品形态精致美观、口味清新平和 ， 与无辣不欢的川湘菜系 ， 以及重油重盐的徽鲁菜系相比 ， 似乎更能勾起人们的食欲 ， 也更能达到妙契众口的效果 ， 因此也成为当之无愧的“国宴”主菜之一 。
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既然说到淮扬菜 ， 那当然不得不提它的两大主要发源地 。 它们同属江苏省地级市 ， 分别坐落于大运河与长江、淮水的交汇处 ， 曾与苏州、杭州并称为当时运河沿线的“四大都市” ， 是历史悠久、底蕴丰厚的国家历史文化名城 ， 也是风光秀美、宜业宜居的优秀旅游城市 。 虽说如今这两座城市仅位列三线 ， 没有了昔日的辉煌与荣光 ， 但它们却以美食征服了全世界 ， 成为联合国教科文组织授予的全球9大“美食之都”之一 。 它们就是扬州和淮安 。
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扬州 ， 古称广陵、江都 ， 位于京杭大运河与长江的交汇处 ， 是江苏省陆域地理几何中心 ， 也是江南四大名城中唯一一座位于长江以北的城市 ， 有“淮左名都 ， 竹西佳处”、“中国运河第一城”等美誉 。 它拥有2500多年的建城史 ， 是昔日富甲天下的广陵大镇 ， 更是如今的东亚文化之都、世界遗产城市 。 这里温婉秀美、悠闲安逸 ， 拥有最诗意唯美的江南风光 ， 也是联合国人居奖获奖城市 ， 就连隋炀帝、李白、乾隆帝等都对其钟爱有加 。
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当然 ， 作为被联合国评选的“世界美食之都”之一 ， 扬州美食自然是令世人最怀念的代表之一 。 提到扬州美食 ， 想必很多人都会不由自主的想到那朴实无华却又特别好吃扬州炒饭 。 它将火腿、鸡蛋、虾仁等新鲜食材融为一体 ， 色泽上明快和谐 ， 口感上香润爽口 ， 不仅是当年隋炀帝的最爱 ， 如今更是享誉世界 。 另外颜值与美味并存的翡翠烧卖 ， 让人鲜掉眉毛的蟹粉狮子头 ， 以及入口即化堪称艺术品的文思豆腐等等 ， 每一道都让人赞不绝口 。
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