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传统|咖啡里的“金边味道”

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柬埔寨人爱喝咖啡 。
据说 ， 这个习惯可以追溯到法国统治期间 。 从1863年成为法国“保护国”到1953年独立 ， 柬埔寨的近代史与法国有着千丝万缕的联系 。 近百年的时间给柬埔寨人带来了不少改变 ， 咖啡就是其中最明显的痕迹 。
很多金边人都有去餐厅吃早餐的习惯 。 最常见的早餐就是一碗粿条配一杯咖啡 ， 东西方风情混搭在一起 ， 毫无违和感 。
冰咖啡是最受欢迎的 。
柬埔寨常年高温 。 烈日之下 ， 冲上一袋速溶咖啡 ， 装上半杯冰块 ， 再浇上一点炼乳 ， 浓郁的香气伴上冰爽的口感 ， 好不诱人 。 尤其有意思的是骑摩托车的人们 ， 他们大多会把咖啡装在塑料袋里 ， 插上吸管 ， 往车把上一挂 ， 等红灯时就会不失时机地嘬上几口 。
当然 ， 若论情调和氛围 ， 还得去遍布大街小巷的充满设计感的各式咖啡店 。 无论是传统法兰西风情 ， 还是现代工业风 ， 无论是国际知名连锁 ， 还是本土小众品牌 ， 总有一款适合你 。
2015年 ， 国际咖啡巨头星巴克在金边国际机场开设了第一家门店 ， 次年又在市中心开了第一家旗舰店 。 这家旗舰店是一座位于街角的两层小楼 ， 装设有巨大的落地玻璃和木质屋顶 ， 室内墙上还绘有广泛流传于东南亚国家的美人鱼公主 ， 与星巴克的人鱼标志颇为契合 。 目前 ， 星巴克已在柬埔寨开了30家店 ， 其中26家在金边 。
说到本土咖啡品牌 ， 不得不提到布朗咖啡 。 这是一个由一群柬埔寨年轻人于2009年创建的新品牌 ， 目前在金边已有22家分店 ， 而且它的旗舰店离星巴克旗舰店不远 。
布朗创始人、柬埔寨华人张文良表示 ， 他想要创造属于柬埔寨的咖啡文化 。 根据不同场景 ， 他们设计了布朗特快、布朗经典、布朗烘焙工坊等不同子品牌 ， 可为消费者提供丰简不一的餐食 。 咖啡是其中最基本的元素 。
此外 ， 这里还云集了泰国的咖啡店品牌Aamzon、柬埔寨寺庙餐饮集团的Temple咖啡、美国的The Coffee Bean & Tea Leaf、澳大利亚的Gloria Jean's等 ， 各国品牌都在努力征服金边人的口味 。 还有一些品牌已经在最近一轮的竞争中败下阵来 ， 例如英国的Costa、法国的Le Diplomate等 。
这些有着品牌光环加持的咖啡店天然有着社交属性 。 和其他国家一样 ， 年轻人在这里会朋友、谈生意、玩自拍 ， 还有不少学生在这里看书、写作业 。 凉爽的空调、轻松的音乐加上香气四溢的咖啡 ， 确实是个放松身心的好去处 。
除了这些连锁店之外 ， 金边还有很多各具特色的风情咖啡厅 。 例如 ， 位于市中心万景岗区的Pleng Chan咖啡厅以绿植闻名 ， 各式藤蔓、蕨类植物自高处垂下 ， 透明亚克力屋顶高挑又透亮 ， 让人不用走出城市就能吸收自然的“元气” 。
国家博物馆院内的博物馆咖啡厅也是“绿色”风 。 别看室内空间不大 ， 室外空间却颇为开阔 ， 人们可以“藏身于”树荫之下 ， 一边躲避炽烈的阳光 ， 一边回味历史的兴衰起伏 。
【传统|咖啡里的“金边味道”】紧挨着著名的乌那隆寺 ， 有一家叫Cafe Chiet的咖啡店 。 这家店的门脸同样很小 ， 而且还被改造成了一个开放式操作间 。 顾客穿过狭窄的过道后 ， 会发现别有洞天 。 原来 ， 贴心的店主把柬埔寨传统的“高脚屋”搬到了这里 。 纯实木的建筑和家具 ， 配上传统风格的摆设 ， 在这里喝咖啡、吃西餐 ， 大有在高棉文化与现代生活中穿梭之感 。
在城市南部由厂房改造的共享空间Factory里 ， 还藏着一家被很多人评价为“金边最好喝”的咖啡店——Feel Good 。 这是一家由两位经验丰富的外国从业者于2013年创建的咖啡企业 。 他家的咖啡豆除了从泰国、老挝、越南进口外 ， 还选择了部分本地种植的品种 。 比如 ， 罗布斯塔 。 为确保采购到正宗、有机的罗布斯塔咖啡豆 ， Feel Good从种植阶段就开始深度介入 。 咖啡豆到店后 ， 除了烘焙自用外 ， 还向其他咖啡厅以及消费者直接售卖 。

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