《长安十二时辰》中有哪些值得剖析的细节和彩蛋？( 三 ) _小知识

【煮茶】

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上元节的长安城里，每小我都在品茗。李泌在煮，太子在煮，右相也在煮，不外他们烹茶的体例仿佛在烹调。与现代品茗的清亮本味分歧，以前吃茶品茗确实要加很多佐料，盐，葱姜蒜，西域来的各色闻所未闻的喷鼻料，煮出来的“茶汤”也确实像一碗汤。剧中此时陆羽《茶经》该当未当作，煮茶手法也不必追求章法。
【郎官清】

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封大伦与元载饮宴时，菜色看不分明，不外两人提到饮的酒是郎官清，且价值不菲。《唐国史补》有提到郎官清出自虾蟆陵，应是一种名酒。此地在一百零八坊的常乐坊内，是产酒的富贵之处，白居易《琵琶行》里女本家儿角的故里。因名字里有清，不妨认为这是一种清酒。颜色清亮，工艺复杂，与一般手工酿造的浊酒大不不异。
【靖安司伙食】

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多日未归家保卫长安的靖安司伙食，一碗粥配一个胡饼。唐代食粥花头不少，最著名的就是胡麻粥，加些芝麻，喷鼻浓营养。稀奇些的有杏仁饧粥，饧是麦芽糖稀，此粥是寒食的节令产品。李商隐写“粥喷鼻饧白杏花天”，可知其甜美明净，恰适合春天用。
靖安司发放的粥里有些泛红，烧从头至尾宴恰有一味长生粥，即枣肉沫糊粥，很有可能就是这一道。红枣滋补，又富含维生素，很是适合脑力劳动多的官员们。
【右相家夕食】

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令吉温魂牵梦绕梦寐以求的一顿饭，是剧中少有的搞笑桥段。夕食即是飧，晚餐是也。初看十分简单，不外两荤一素，其实唐时晚宴也不外是一张案台，几品饭菜，实施分餐制。唐代养鸡遍及，鸡肉易得，与绿蔬同煮也平常。另一道菜难辨真身。值得称道的是这碗乌米饭，又称青精饭。《本草拾遗》云：“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九晒，米粒紧小，黑如瑿珠。 ”此饭来自道教，但摄生功能被宿世人承认，为文人所追捧。 “岂无青精饭,使我颜色好。 "杜诗为此饭养颜认证。
另几碟佐料其实难辨，或为一碟粗盐，一碟胡椒，并一盏琥珀色酒。
【羊肉泡馍与冷淘】

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原本筹办草草地将这碗泡馍归入水盆羊肉套餐里，却被陕西伴侣避免，固然看起来形式差不多，但两者原料分歧，配的馍用的面团分歧，器物也分歧。羊肉泡馍更像是水盆的分支。不外，陕西用羊汤泡馍的汗青早在唐前就已呈现，回族的“饦饦馍”也已传入，羊肉更是本家儿流的肉食。想来，玄宗时辰，已有专门的泡馍，未必不成能。
反派龙波头一次吃饭，手里端着一碗状似放足了辣子的过油肉拌面，面码丰厚。比馎饦细些，更接近现代面条形态。《齐平易近要术》称之“水引” 。那时长安是否有拌面未可知，凉面是铁定呈现了，有个更大雅的名字，冷淘。或用槐叶等植物拧的碧绿汁水，和入面中。煮熟后再置入冰窖冰镇，因为要用冰，实在是个奇怪物，吃起来“经齿冷于雪” 。一般专供夏令，也不是上元节该有的产品了。
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