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安化黑茶怎么样？有什么特点？

茶知识

1、产地优越
（1）区域：安化县位于湘中偏北 ， 雪峰山脉北部 ， 资水中游 ， 是一个山区 ， 东与桃江、宁乡接壤 ， 南与涟源、新化毗邻 ， 西与溆浦、沅陵交界 ， 北与桃源、常德相连 。
（2）地理环境：地域东西长而南北短 ， 地势自西南向东北倾斜 ， 南北形成“V”型 ， 东西形成“W” 。 境内群山连片 ， 丘、岗、平地分布零散 ， 山体切割强烈 ， 溪谷发育 ， 水系密度大 。 这种高山坡地 ， 可开辟成熟土 ， 栽种茶树 ， 建成茶园 。 县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广 ， 约占总面积的71.1% 。 茶园土质较好 ， 酸碱度适宜 ， 养分含量较高 。 茶园土壤以酸性和弱性为主 ， 氮、钾和硒等有机质含量丰富 。
（3）气候：县域属亚热带季风气候区 ， 四季分明 ， 雨量充沛 ， 严寒期短 。 年平均气温为16 。 2℃ ， ≥10℃的年活动积温为5016℃ ， 初终间隔日数为241天 ， 茶树的生长期长达7个多月 。 降雨量年平均为1687.7mm ， 年平均相对湿度为81% ， 足以满足茶树生长发育的要求 。 资江横贯县境中部 ， 流程120.85公里 ， 支流48条 ， 流域面积占全县土地面积的98% 。 在柘溪库区 ， 由于大水体效应的影响 ， 无霜期平均长达300天 ， 冬暖夏凉 ， 更适宜于茶树的生长 。
2、品种优良
制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰（云台山区）山的大叶种 ， 芽叶发得又大又嫩 ， 内含的化学成分特别丰富 ， 制出的茶叶香高味浓 。
3、形状各异
安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说 ， 目前为止有八十余种大小规格：
三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品
【安化黑茶怎么样？有什么特点？】三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖
一花卷：千两茶、百两、十两等系列
除此以外 ， 作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商 ， 精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品 。
4、工艺复杂
制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥 ， 制成黑毛茶后再将其蒸压 ， 可制成各种形状的紧压茶 。 安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序；在精制过程中 ， 茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥 。 如果没有这些工序 ， 便不能称之为安化黑茶 。
5、越陈越香
与其他茶类只有一至两年的保质期不同 ， 安化黑茶有越陈越香的特点 。 安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程（俗称“后发酵”） ， 逐步形成特有的陈香风格 ， 陈香随存放时间的延长而增加 ， 存放时间越长的黑茶 ， 其陈香风格越浓厚 ， 品质也越高 。
6、饮用方法多样
（1）传统煮饮法：取茶（刀削）10-15g（3-4人饮用） ， 将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时） ， 将茶放入 ， 至水滚沸后 ， 文火再煮2分钟 ， 停火滤渣后 ， 分而热饮之 。
（2）功夫泡饮法：用功夫茶具 ， 按功夫茶泡饮方式冲泡饮用 。
（3）杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯 ， 取茶5g沸水冲泡 ， 加盖2-3分钟后即可饮用 。
（4）凉茶饮法：按传统煮饮法操作 ， 茶水比一般为1：60至100 ， 煮好后 ， 滤渣放凉饮用 ， 有条件的可用水壶冰箱放凉饮用 ， 更具风味 。
（5）奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后 ， 按奶、茶汤1：5的比例调制 ， 然后加适量盐 ， 即成西域特色的奶茶 。
7、收藏鉴赏
安化黑茶极具收藏鉴赏价值 ， 可按品种收藏；可按年份收藏；可按生产的批次收藏；业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董 ， 如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价 ， 千两茶更是吸引了众多藏家的目光 。

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