茶艺的分类 目前茶文化界对于茶艺的分类比较混乱 ， 有以人为主体分为宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民俗茶艺 ， 有以茶为主体分为乌龙茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺 ， 还有以地区划分为某地茶艺 ， 甚至还有以个人命名的某氏茶艺（茶道） ， 不一而足 。 茶艺是饮茶艺术 ， 岂可以人、以地区分类？难道有的茶艺专供表演？有的茶艺只能待客？事实上茶艺是两者兼而有之 。 不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的饮法 ， 又岂能以茶来命名茶艺？至于某氏茶艺 ， 非茶茶艺更是荒诞不经 。 笔者非常赞同陈文华先生的观点："如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话 ， 那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的 。 "[14]笔者也曾指出："考察中国的饮茶历史 ， 饮茶法有煮、煎、点、泡四类 ， 形成茶艺的有煎茶法、点茶发、泡茶法 。 依茶艺而言 ， 中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式 。 "[15]茶艺的分类标准首先应依据习茶法 ， 茶道亦如此 。 依习茶法 ， 中国古代形成了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺） 。 日本在吸收中国茶道的基础上结合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"两大类 ， 两类均流传至今 ， 且流派众多 。 但中国的煎茶道（艺）亡于南宋中期 ， 点茶道（艺）亡于明朝后期 ， 仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）流传至今 。 从历史上看 ， 中华茶艺则有煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺三大类 。 茶艺分类标准第二应依据主泡饮茶具来分类 。 在泡茶茶艺中 ， 又因使用泡茶茶具的不同而分为壶泡法和杯泡法两大类 。 壶泡法是在茶壶中泡茶 ， 然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用 ， 明代人称之为"撮泡" ， 撮茶入杯而泡 。 清代以来 ， 从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺 ， 杯泡法茶艺又可细分为盖杯泡法茶艺和玻璃杯泡法茶艺 。 工夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺 ， 当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶 ， 故另称之为工夫法茶艺 ， 以与工夫茶艺相区别 。 这样 ， 泡茶茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺五类 。 若算上少数民族和某些地方的饮茶习俗--民俗茶艺 ， 则当代茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺、民俗茶艺六类 。 民俗茶艺的情况特殊 ， 方法不一 ， 多属调饮 ， 实难作为一类 ， 这里姑且将其单列 。 在当代的六类茶艺中 ， 工夫茶艺又可分为武夷工夫茶艺、武夷变式工夫茶艺、台湾工夫茶艺、台湾变式工夫茶艺 ， 武夷工夫茶艺是指源于武夷山的青茶小壶单杯泡法茶艺 ， 武夷变式茶艺是指用盖杯代替茶壶的单杯泡法茶艺 ， 台湾工夫茶艺是指小壶双杯泡法茶艺 ， 台湾变式工夫茶艺是指用盖杯代替茶壶的双杯泡法茶艺；壶泡茶艺又可分为绿茶壶泡茶艺、红茶壶泡茶艺等；盖杯泡茶艺又可分为绿茶盖杯泡茶艺、红茶盖杯泡茶艺、花茶盖杯泡茶艺等；玻璃杯泡茶艺又可分为绿茶玻璃杯泡茶艺、黄茶玻璃杯泡茶艺等；工夫法茶艺又可分为绿茶工夫法茶艺、红茶工夫法茶艺、花茶工夫法茶艺等；民俗茶艺则有四川的盖碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、云南白族的三道茶等 。
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