随后 ， 枸杞头、豆苗、南瓜藤、地瓜叶接踵而至 ， 但都是非正规部队 。 不知为何 ， 所有这些 ， 都是加点大蒜一起炒味道更好 。
说到绿叶蔬菜正规军 ， 则非上海小青菜莫属 。 简直是日日离不开 ， 人人欢迎的大明星 。
在北美 ， 广东小白菜和上海小青菜各有自己的名字 ， 且堂而皇之进了西人的超市 。 广东小白菜叫Bok Choy ， 上海小白菜则加上Shanghai字样 。 至于Chinese Cabbage ， 则是中国大白菜 。 不过 ， 我也看不出与高丽大白菜有什么差别 。
小青菜通常就是炒 ， 没什么特殊手法 。
我女儿发明了一个特殊炒法：她以一瓣蒜切片备用 ， 切培根下锅煎出油 ， 下蒜片 ， 进广东小白菜或上海小青菜 ， 略加翻炒即可出锅 。 味道确实一流 。
小青菜之外 ， 还有鸡毛菜、菜薹、芥菜、空心菜等 ， 都是上海人餐桌上的常备 。 另有入秋后采摘的大青菜 ， 尤其要打过霜之后 ， 肉质松软甜糯 ， 是另一种上品 。
【小青菜|本帮菜】开春之后 ， 另有上海人最为期待的蚕豆 ， 嫩嫩的 ， 剥开 ， 直接就可以食用 。 加蒜蓉清炒 ， 是佐餐神品 ， 亦宜于小酒怡情 。 蚕豆老了 ， 还可以腌制为茴香豆 。 假设你在咸亨酒店排出几文钱 ， 就可以上一盘茴香豆 ， 学会“茴”字的几种写法了 。
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