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功夫茶道-选择者【功夫茶道-选择者，红茶是发酵茶吗】茶系的各个品种 ， 大都条索修长挺直 ， 一副剑龙井茶原产地拔弩张的开个茶馆需要多少钱样子 ， 要把它玉兰花的功效们纳入冲罐的樱桃小口 ， 颇不容易 。 强行按入 ， 势必伤筋动脉 ， 把条索折断 ， 开汤以后增加涩味；耐着性子逐条装入 ， 条索间的关系又很难理顺 ， 且会留下很多间隙 ， 使壶中茶叶不满泡 ， 开汤后不够味 。 尤为恼人的是 ， 茶事完毕清理茶具时 ， 已泡开的茶叶在壶中抱成一团 ， 只能用手指一点一点地往外抠 。 于是 ， 冲罐渐渐失宠 ， 而大肚能容、笑口常开的盖瓯 ， 因能使茶叶出入自由而倍受茶客钟爱 。 不过 ， 诚职 《潮州茶经》 所言 ， 盖瓯因瓯口阔 ， 不能留香 ， 而且不能像冲罐那样在冲入沸水以后再在外面淋罐追热 ， 因而冲沏出来的茶汤 ， 其色、香、味又确实比用冲罐的逊色 。 为了调各这对矛盾 ， 精明的陶艺师傅于是设计出一种广口紫砂罐 ， 有的甚至在罐内加上一个截筒式带有漏水孔的衬罐 ， 使纳茶与倾茶渣都能直入直出 ， 十分畅快方便 。 经过这一改良 ， 冲罐又慢慢地回到茶客的身边 。 烹水器具 泥炉、砂铫等烹水用具 ， 是工夫茶具改革中变化最大的向种 。 传统的红泥（或白泥）小火炉 ， 俗称风炉仔 ， 高六七寸 ， 炉面有平盖 ， 炉门有门盖 ， 茶事完毕后 ， 两种盖都盖上 ， 炉中的余炭便自行熄灭变成无炭 ， 下次升火时可为引火物 ， 既安全、节约 ， 操作又十分方便 。 又有一种高二尺的高脚炉 ， 下截有格好桌子的抽屉 ， 可盛榄核炭 ， 一物两用 ， 允称精巧 。 砂铫俗称茶锅仔、薄锅仔 ， 雅名叫玉书煨 ， 系作含砂陶泥做成的小水壶 。 砂铫与泥炉配套 ， 称风炉薄锅仔 ， 两者形影相随 ， 原为潮汕民家必备之物 。 其配件则有金属做成的火箸、鹅毛扎成的羽扇 ， 以为挟炭、扇炉之用 。 此外用于烹水的器具还有煤油炉和酒精炉 。 煤油炉使用起来虽方便 ， 但升火时 ， 熄火后那股刺鼻的油味令人心烦 。 酒精的气味虽不像煤油那么难闻 ， 但它不经烧 ， 有时一泡茶尚未用毕 ， 又要熄火加酒 ， 仍感不便 。 水仙
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