茯砖
茯砖创制于1860年前后 ， 茯砖最早是湖南安化县生产 ， 茯砖那时是用足踩踏成90千克重的蔑篓大包 ， 运陕西省泾阳县压制加工伏砖 。 茯砖旧称“湖茶” ， 因在伏天加工故名“伏砖” 。 每块重2千克 ， 规格质量与黑砖相同 ， 属于黑茶 。
分类
茯砖创制于1860年前后 ， 最早是湖南安化县生产 ， 用足踩踏成90千克重的蔑篓大包 ， 运陕西省泾阳县压制加工伏砖 。 旧称“湖茶” ， 因在伏天加工故名“伏砖” 。 每块重2千克 ， 规格质量与黑砖相同 。 砖块形蒸压黑茶之一 。 特制茯砖全部是用黑毛茶三级制成 。 普通茯砖以黑毛茶四级为主 ， 少量为三级 。 从口味上又分为荷香茯砖、原味茯砖 。
方法
茯砖的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤堆、压制定型、发花干燥和成品包装等作业 。 按照毛茶配方比例领料 ， 采取“切碎多抖 ， 循环切料 ， 分身取料 ， 四孔成茶”的筛制方法 ， 经风选隔砂后即成茶坯 。 汽蒸是将茶坯过磅 ， 送入蒸汽机加热 ， 汽蒸时间为50秒钟 。
汽蒸后沤堆 ， 堆高2-3m ， 时间3-4小时 ， 当叶温达75-88℃ ， 应即时翻堆散热 ， 促使整个茶堆冷热干湿均匀 。 茶坯沤堆后 ， 经水分检验 ， 即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶 ， 然后装匣紧压 ， 冷却定型 。 当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟 ， 便可用退砖机把茶砖退出 ， 按照品质规格检查验收 。
合格者进入烘房 ， 侧立排列在烘架上 。 进烘后有12-15天内为发花期阶段 ， 以后的5-7天为干燥期阶段 。 发花阶段的室温应保持在28℃左右 ， 相对湿度保持在80%左右 ， 以利灰绿曲霉的繁殖生长；干燥期的温度则应逐渐升高 ， 一般自30℃上升至45℃为止 。 出烘后应立即包装 。
【茯砖茶属于什么茶？有哪些制作工艺？】
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