绿茶是一种非发酵茶， 因其叶片及茶汤呈绿色而得名 。 绿茶茶叶嫩而香、口感好， 适合烹制清新淡雅的菜肴， 如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等， 不仅能发挥出食物原本的味道， 还能为菜肴增添茶的香气 。
【烹制豆腐可用绿茶提味】绿茶肉末豆腐：肉末加调料后拌匀， 香菇、笋适量切成丁， 一起炒熟， 晾凉后平铺在熟豆腐上， 绿茶研成末撒于豆腐表面即成 。 此菜滋味爽口， 且营养丰富 。
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