真茶与假茶的区别可从其冲泡后叶张形态特征区别 。 茶叶叶片四周有锯齿， 一般为16－32对， 有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分 。 无论哪种形状， 均为上部密而深， 下部稀而疏， 听叶柄处平滑无锯齿 。 其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿， 或者无锯齿 。 茶叶侧脉延伸至离边缘1/3处向上弯曲呈弧形， 与上方侧脉相连， 构成封闭形的网脉系统 。 其他植物叶片侧脉多呈羽状颁， 直通叶片边缘 。 在放大镜下观察， 茶叶背部茸毛除生长于主脉上的外， 其余均为40°－90°弯曲状 。 其他植物叶背的茸毛呈直立状或无茸毛 。
以上介绍的几种茶叶识别常识在一般茶叶的选购中是适用的， 但也有例外 。 例如：有的陈茶并不亚于新茶， 新采制的“龙井”、“碧螺春”茶不如在生石灰缸中贮存两个月后的香气纯正；隔年“武夷岩茶”香气反而更馥郁， 滋味更醇厚；存放得当的黑砖茶品质反而比新茶有提高；高山茶如果产于海拔1000米以上， 往往因茶叶发育受阻， 致使茶汤苦涩；台湾乌龙茶夏茶比春茶品质更好 。
推荐阅读
- 雅安国际茶叶研究大会普洱茶文化访谈，甘草泡茶
- 怎么选购空调？选择空调的技巧
- 十种茶叶保健茶方
- 茶艺师-心茶文化，茶叶分类
- 适合开茶叶加盟店的4个地方
- 喝什么茶对健康更有利茶叶水的秘密
- 双十二如何避免被坑
- 茶叶入肴有门道
- 茶德三说，东和茶叶
- 茶文化节茶艺展，碧螺春茶叶的功效