【湖南黑茶】湖南黑茶原产于安化 ， 最早产于资江边上的苞芷园 ， 后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地 ， 以江南为集中地 ， 品质则以高家溪和马家溪为最著名 。 过去湖南黑茶集中在安化生产 ， 产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地 。
发展沿革
湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片 ， 黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状 ， 源于安化县渠江镇 ， 黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片 ， 民间相传为张良所造 ， 俗称“张良薄片” 。 汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶 ， 称之为皇家薄片或渠江皇家薄片 。 安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名 ， 称之为“渠江薄片” 。
唐代中期 ， 随着茶叶生产的发展和消费的增加 。 茶叶贸易随之兴旺 。 在太和年间 ， 开始与塞外进行茶马交易 。 从江南到华北 ， 以至塞外 ， 形成了广阔的茶叶市场 。 商人在湖南收购较多的为潭洲、岳洲、衡洲茶 。
宋朝实行由政府专买专卖的“榷茶制” ， 由茶商向政府纳税领取引票 ， 持引至生产地收购 ， 运往北方销售 。 1088年 ， 宋政府在安化县资水北岸的龙塘设“博易场” ， 运去盐米布帛 ， 交换茶叶等土产 。
文章插图
“黑茶”二字最早见于1524年 。 前身是16世纪以前四川由蒸青绿毛茶作色蒸压而成的“乌茶” ， 真正的黑茶产于湖南安化 ， 改乌茶的“蒸青”为“炒青”加工而成 。 明嘉靖三年 ， 《明史含货志》云：“商茶低伪 ， 产地有限 ， 悉征黑茶” ， 此时的安化黑茶已经闻名全国 。 并由“私茶”逐步演变为“官茶” ， 用以易马 。
16世纪以前记载的黑茶 ， 是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成 ， 湖南黑茶在四川黑茶之后 ， 是在初制中做成 。 据《明史.食货志》记载：“神宗万历十三年……中茶易马 ， 惟汉中保宁 ， 而湖南产茶 ， 其直贱 ， 商人率越境私贩 。 ”可见 ， 当时禁止越四川境内私贩湖茶 。 因此在16世纪末期 ， 湖南黑茶兴起 。
明末清初 ， 安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场 ， 安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地 。
工艺品级
湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成 。
黑毛茶分为4个级 ， 高档茶较细嫩 ， 低档茶较粗老 。 一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩 ， 色泽黑润 。 二级茶条索尚紧 ， 色泽黑褐尚润 。 三级茶条索欠紧 ， 呈泥鳅条 ， 色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色 。 四级茶叶张宽大粗老 ， 条松扁皱折 ， 色黄褐 。 湖南黑毛茶内质要求香味醇厚 ， 带松烟香 ， 无粗涩味 ， 汤色橙黄 ， 叶底黄褐 。
茶叶分类 茶叶的种类 六大茶类 绿茶的功效与作用 白茶的功效与作用 黄茶 乌龙茶属于什么茶
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