|纯粮酒一瓶难求？在家3步酿出纯粮酒，自己动手丰衣足食
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
纯粮酒一瓶难求？在家3步酿出纯粮酒 ， 自己动手丰衣足食
现在想要喝上一点纯粮酒 ， 简直不要太难了 。
之前去超市 ， 看着货柜上琳琅满目的白酒 ， 难以选到自己心仪的酒 ， 有人说：“现在哪还有冒烟的酒厂” ， 弄得我们这些消费者一头雾水 ， 不知道如何下手 。
我觉得一句话自己动手丰衣足食 ， 既然难买 ， 不如自己在家做 ， 如果你也是一个饮酒爱好者 ， 不妨看看我是怎么在家自己做白酒的 ， 绝对纯粮无添加 ， 只要3步 ， 妥妥在家喝上放心纯粮酒 。
首先 ， 好的食材都是需要精挑细选的 。
1斤糯米 ， 陈米 ， 酒曲（推荐中草药类的 ， 出酒有药香） ， 矿泉水（有条件的可以弄点山泉水） ， 干净布袋一个 ， 高压锅一个（要带蒸笼的） ， 软管一根 ， 干净毛巾一块 ， 夹缸一个 ， 坛子一个 ， 瓷盆一个 。
其次 ， 东西准备齐了 ， 开始制作酒 。
①蒸米
糯米洗干净 ， 开始用高压锅蒸煮（大概一个小时） ， 不要出现夹生（不然出酒的酒味比较淡） ， 蒸好放入瓷盆 ， 用勺子搅动 ， 温度到30度即可（不烫手大约就是30度）
②加酒曲
一般一个酒曲可配3斤糯米 ， 先把酒曲弄碎 ， 再用勺子将瓷盆中的糯米弄散 ， 中间记得加水 ， 切记不要让糯米凝固 ， 在此过程中将酒曲一点点加入 ， 记得边加边搅拌（但是不要用完了）
③制作酒窝
将酒曲和糯米混合按压 ， 中间留出一个圆形的凹槽 ， 这就是俗称的“酒窝” ， 然后将上一步剩余的酒曲加入 。
④发酵酒曲
将瓷盆盖住 ， 记得温度保持在30度左右 ， 发酵1-2天 ， 可在发酵一小时后看一下是否发热 ， 如果发热 ， 说明酒曲就开始发酵了 。
另外 ， 如果喜欢偏甜一点的可以加长发酵时间 ， 但是不要超过48小时（超过时间就不好喝了） ， 把发酵好的酒水放进坛子中 ， 这时候就有酒香了、
发酵后的糯米会消失（如果出现这种情况 ， 说明发酵就成功了）
最后 ， 自烤白酒
高压锅中放入3-4斤矿泉水 ， 水质选好一地 ， 好酒当然是需要好水的 ， 水的数量要根据发酵的酒水选择 。
发酵好的酒糟放入高压锅上的蒸笼里（酒糟是酒曲和糯米发酵后的残渣）
夹缸加入冷水 ， 导管连接夹锅和高压锅 ， 注意接口处密封 。
先用大火烤制酒糟 ， 然后小火烤制白酒 ， 酒水高温加热变蒸汽 ， 蒸汽进入导管后遇冷 ， 最后进入夹缸 ， 就是我们说的白酒啦 。
其实我个人觉得还是有点难度的 ， 但是闲来无事的酒友真的可以试一试 ， 不过话又说回来 ， 自己做酒虽然放心 ， 但是味道差了点 ， 而且我自己平时也要上班 ， 实在是太忙了 ， 没办法每天在家自己酿 ， 还是去超市购买方便一点 ， 只要仔细一些 ， 问题不大 ， 这2款平价酒 ， 就是我忙碌之余没时间酿酒 ， 经常喝的两款 ， 希望能帮助到你 。
推荐阅读
- 螺蛳粉|如何自制香甜酒酿？
- 上海市|上海网友晒方舱伙食走红，一日三餐还有夜宵，口味不输酒店
- 米饭|若不差钱，多囤这5款100%纯粮酒，提前准备待客不愁
- 酱酒|【酱酒】人生百味，杯盏于觥筹交错
- 葡萄酒|红酒“醒酒”到底多久才合适？超市20元一瓶的要醒酒吗？涨知识了
- 葡萄|重庆顶尖葡萄酒餐吧“新月亮造”入驻网红街区紫薇路 携手打造品质慢生活
- |刚出厂的酱香型白酒好喝吗，口味怎么样
- 面包|老酒友常喝的5大“口粮酒”，款款好口碑，尝过后念念不忘！
- 美酒|据说厦门的潮男靓女都来啦，快来TT实现餐酒自由
- 料酒|天热孩子易积食？推荐一款锅盔，消食开胃，摆脱积食