众所周知， 茯茶为紧压茶， 冲泡温度宜选择100℃沸水， 但为什么选择沸水， 真的仅仅是因为大家认为的沸水可快速舒展开茶叶这个原因吗？其实并没那么简单， 本期， 就为大家解析一下为什么选择100℃沸水冲泡茯茶 。
【为什么用沸水泡茯茶？原因不简单】快速舒展茶叶
茯茶的加工工艺中， 本就有高温汽蒸这道工序， 因此， 茯茶并不害怕100℃沸水的高温条件 。 茯茶作为紧压茶， 相对于散茶而言不易舒展， 100℃沸水可以加速茯茶茶叶的舒展， 利于快速醒茶 。
利于香气挥发
茯茶的原料， 是采用相对成熟的叶片加工而制 。 成熟叶片内含物质丰富， 而100℃沸水更有利于功能性等内含物质成分的析出， 也更利茶叶香气物质的挥发， 从而提升茯茶的茯香、菌花香， 使得香气更高、更通透 。
提升滋味饱满度、甜度
在高温、高湿的湿热作用下， 茯茶内含物质中的茶多酚得以充分转化， 多
糖得以充分降解， 蛋白质得以充分水解， 其茶汤会更饱满、更甜， 因此100℃沸水泡的茯茶茶汤滋味更醇厚， 适口性更高 。
茯茶有多种品饮方式， 可大家更提倡焖泡法， 这就是因为焖泡法刚好就是利用高湿热作用的原理， 使得茯茶香气、滋味提高同时， 还利于功能性等物质成分的析出， 为大家带去更好的品茯享受与健康 。
100℃沸水， 茯茶最爱的水温！
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