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四月底了 ， 天气渐渐热了起来 ， 一些营养低脂的快手小炒越来越受欢迎 。 分享6道我家常做的小菜 ， 普通食材 ， 家常做法 ， 好吃不长胖 ， 适合晚餐 。
一 ， 黄瓜炒肉片
1 ， 猪肉切薄片 ， 用清水抓洗两遍去腥 。 攥干水分后加少许老抽、一点点盐调味 ， 抓拌均匀 。 然后加半勺淀粉再次抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 黄瓜和胡萝卜分别洗净 ， 切成薄片 。 洋葱少许 ， 切小块 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝和蒜末炒香 。
4 ， 倒入腌好的肉片 ， 大火快炒至八分熟 。
5 ， 把黄瓜、胡萝卜和洋葱倒进来 ， 大火翻炒 。
7 ， 将蔬菜炒至七分熟 ， 加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味 ， 炒匀就可以出锅了 。
二 ， 包菜炒鸡蛋
1 ， 包菜清洗干净 ， 再将叶片撕成小块 。
2 ， 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。
3 ， 小葱洗净 ， 切段 。 再准备一些蒜片和干辣椒段 。
4 ， 热锅倒油烧热 ， 将鸡蛋液倒进来 ， 大火快速翻炒 。 炒熟盛出备用 。
5 ， 锅中再加少许食用油 ， 放入干辣椒和蒜片炒出香味 。
6 ， 倒入包菜 ， 大火炒软 。 然后倒入炒熟的鸡蛋 ， 再加盐和生抽调味 ， 大火炒至包菜断生就可以盛出了 。
三 ， 绿豆芽韭菜炒粉条
1 ， 韭菜洗净 ， 沥干水分后切成段 。 绿豆芽也用清水淘洗干净 。 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。
2 ， 粉条用热水浸泡至没有硬心 ， 加入老抽、生抽拌匀使其入味 。
3 ， 热锅倒油烧热 ， 再倒入鸡蛋液大火炒熟炒散 ， 盛出备用 。
4 ， 锅中再加少许油 ， 放入红辣椒和蒜末炒香 。
5 ， 倒入绿豆芽 ， 大火炒至六七分熟 ， 再倒入粉条炒匀 。
6 ， 最后把韭菜和炒熟的鸡蛋倒进来 ， 再加盐、鸡精调味 ， 炒匀即可装盘 。
四 ， 洋葱炒牛肉
1 ， 牛肉洗净 ， 逆着纹路切成薄片 。 再用清水抓洗一遍 。 然后加少许盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 洋葱和青椒分别切块 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝和蒜末炒出香味 。
4 ， 倒入腌好的牛肉 ， 大火炒至变色 。
5 ， 再加少许老抽 ， 翻炒至上色 。
6 ， 然后倒入青椒和洋葱大火炒至八分熟 ， 加少许盐、生抽、鸡精调味 ， 炒匀即可关火盛出 。
五 ， 白灼生菜
1 ， 生菜切去根部 ， 将每一片仔细清洗干净 。
2 ， 锅中加水烧开 ， 加入一勺食用油和食用盐 ， 放入生菜 ， 大火烫半分钟捞出 。
3 ， 将烫好的生菜捞入盘中 ， 把水控干净 ， 注意这里不需要淘凉水了 。
4 ， 切一些蒜末和红椒丝放入碗中 ， 淋入滚烫的热油激发出香味 。
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