100多年沉淀 ， 三代人手艺相传 ， 乐山这家店什么来头？
也许你都没有听过TA的名字 ， 但是TA曾经在乐山绝对是“网红级别”的存在 。
曾经 ， TA积攒了不少人的儿时回忆 ， 吃过的人 ， 都把校服换成了一身帅气西装 ， 甚至已经从当时的孩童变成了白发苍苍的老人 。
没错 ， TA就是周鸡肉
（有颜有味旗下百年老店）
开始营业啦
文章图片
这一次 ， 有颜有味旗下百年老店—周鸡肉 ， 择址东大街 ， 带着对于乐山美食的传承来了！
Part 01
论做鸡 ， TA是没有争议的乐山老大 ， 周鸡肉的创始人叫周贵明 ， 上世纪二十年代初 ， 就在玉堂街（现邮局门口）摆摊卖鸡肉 ， 100多年历史沉淀 ， 周鸡肉手艺传承三代人 。
文章图片
靠着味道和口碑 ， 在当时 ， 周鸡肉的生意越做越大 ， 从原本的一个小摊 ， 到后面乐山家喻户晓的“明和饭店” ， 甚至连朱德当年来乐山 ， 吃白宰鸡都是选的明和饭店的周鸡肉 。 难怪乐山人当时说到吃白宰鸡 ， 就会想到周鸡肉 。
文章图片
（明和饭店内堂 ， 1983年邓洪秀 摄）
周鸡肉除了选材讲究、烹煮方法考究外 ， 佐料尤为独特 ， 除了人们常用的辣椒、花椒外 ， 还单独用二十几种中药材加香料熬制成的汁水 ， 拌入鸡块中 ， 食之味道香醇 ， 口中久留余香 。
周鸡肉的味道 ， 老乐山人至今都记得 ， 不过如何去还原那个味道 ， 是一个难题 。庆幸的是 ， 几经辗转 ， 找到了明和周鸡肉第二代嫡传弟子古双全老师 。 在他的指导下 ， 周鸡肉终于又回来了 。
一百多年后的今天 ， 有颜有味再次带着“周鸡肉”来赴乐山美食之约 ， 延续、传承老一辈的匠心以及对美食的敬畏 。
文章图片
Part 02
周鸡肉 ， 钵钵鸡是必点 。
周鸡肉和钵钵鸡作为店里的两大王牌 ， 到店一定是必点菜品 。
01
– 周鸡肉 –
周鸡肉从选材到做法都很讲究 ， 精选的杂粮喂养的正宗跑山鸡 ， 沿用传统做法 ， 保证让大家吃到曾经的乐山老味道 。
煮好的鸡肉 ， 加上秘制的调料 ， 一份色香味俱全的周鸡肉就呈现在你面前了 。
文章图片
鸡肉滑嫩脱骨 ， 充满弹性 ， 味道麻辣鲜香 ， 回口带有一丝甜味 ， 就是这个味道 ， 没错了 。
02
– 钵钵鸡 –
吃钵钵鸡 ， 小编从来不纠结 ， 每次都是必点两盆 ， 红油的香辣、藤椒的鲜麻 ， 两种味道一口气吃到才是满足 。
文章图片
菜品放在冰柜里 ， 每天新鲜现串 ， 你想吃的这里全都有！吃好多拿好多 ， 小鸟胃、大胃王都能满足 。
推荐阅读
- 湖南|放了60多年的麦当劳：居然毫无腐烂迹象，究竟用了多少防腐剂？
- 米饭|若不差钱，多囤这5款100%纯粮酒，提前准备待客不愁
- 创业|新农人返乡创业实验超1000次，找配方做“荔枝+”产品
- |初入酱香型酒场的朋友，必喝100~300元之间的酱香酒
- |贵州羊肉粉你吃过吗？六盘水这家20多年老店，羊肉粉排行榜第一
- 酱酒|盘点5款“百元内”能买到的酱香好酒，100%纯酿，当口粮酒真不错
- 香菇|吃了40多年韭菜，就服这种农村特色做法，开胃下饭不油腻，太香了
- 笋干|4月，碰到这菜别手软，买100斤，晒干后冻起来，随吃随取，真省事
- 米线|@南京人，敢不敢挑战100元吃遍童家巷？！
- 餐厅|东四民芳餐厅，北京的老牌餐厅，开了30多年，鱼头泡饼是招牌菜