泡芙总是烤不成形是什么原因？ _小知识

泡芙制作失败大多数是面皮撑不起来，使得泡芙塌塌的，不成形，那么泡芙总是烤不成形是什么原因？操作方式 01 面粉没有烫熟
烫熟的面粉能接收更多的水分，在烘烤的时辰，面粉里的水分会酿成水蒸气，将面皮撑开来，形当作鼓鼓的泡芙，所以泡芙烤不当作形有可能是没将面粉烫熟。

文章插图

02 面糊干湿度不敷
面糊太湿，不轻易烤干，面皮就软趴趴的不鼓胀。面糊太干，膨胀力度不敷，皮会显得厚。所以在建造面糊时要先确认面糊的干湿水平，用筷子将面糊夹起，面部往下拉长4厘米不失落落就方才好。

文章插图

03 烘烤的温度不敷
先用高温将面糊的水蒸气快速蒸发出来，使面皮膨胀起来，温度一般是220度摆布。当面皮膨胀起来后将温度调低点，调到180度摆布，连结面皮不塌陷下来，若是面皮塌陷就是温度不敷，恰当调高温度。若是你一味的用220度的高温烘烤泡芙，泡芙轻易糊。若是用180度的低温烘烤，泡芙就不会膨胀，所以烘烤的泡芙不当作形有可能是温度不敷。