荸荠又叫马蹄， 其肉质洁白、味甜多汁， 既可作为水果生吃， 又可算作蔬菜煮熟食用 。
首先准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜一根、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量 。
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1、虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味 。
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2、将荸荠去皮， 切丁;黄瓜去皮， 切丁 。
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【荸荠的最佳吃法和做法 荸荠的吃法和做法】 4、把姜片、料酒、盐、淀粉放入碗内调成汁 。
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5、锅内倒油， 烧热， 将虾仁放入锅中， 煸炒至七成熟， 然后放入荸荠丁、黄瓜丁略炒， 最后倒入调好的汁， 放入葱段， 炒匀即可 。
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