文章插图
《红楼梦》茶叶研究谈《红楼梦》 ， 虽然读诗和书是徒劳的 。 《红楼梦》是一部在近代中国影响深远、流传广泛的小说 。 其中 ， 吃茶活动达180多次 。 不计用于取名字的“茗”字 ， （贾宝玉的书僮叫茗烟 ， 后改名为焙茗）全书写吃茶至少写了338个“茶”字 。 对茶的地位 ， 茶的作用 ， 茶质、茶水、茶具和吃茶的注意事项等等 ， 耗费了不少笔墨 。 从这个角度上说 《红楼梦》 又是一部茶经茶道之书 。 《红楼梦》 成书于清康雍年间 。 把茶与饭相提并论 ， 可见在300多年前的当时 ， 茶是生活中不可或缺的饮品 。 小说第十四、第二十八、第五十五回写“供饭供茶”、“吃饭吃茶”、“要饭要茶” ， 饭茶并列 。 第六十八、六十九、七十七、九十回干脆写“三茶六饭”、“茶饭也不吃”、“茶饭无心”、“茶也不吃 ， 饭也不用” ， 把茶摆在饭的前面 ， 茶饭并列 。 人的生理经常出现“饥”和“渴”的现象 。 饥了就要吃饭 ， 渴了就要喝茶 ， 这是天经地义之事 。 贾府是钟鸣鼎食之家 ， 翰墨诗书之属 ， 专门设有茶房 ， 茶铺和茶室 ， 有专管茶房的人 ， 还有专司茶的人 。 吃的是“龙井”等高档名茶 。 茶具就更加讲究了 。 真是富人一壶茶 ， 穷人半年粮 。 平民之家又是如何吃茶呢？小说有过一段描柠檬泡水喝有什么作用与功效述：贾宝玉的丫鬟晴雯被王夫人遣送回家（是她哥嫂家） ， 她的家住在郊区 ， 乡下 ， 是个农民家庭 。 茶壶是个黑纱吊子 ， 不象茶壶 。 茶碗也不像茶碗 ， 茶也不太成茶 ， 无清香 ， 无茶味 ， 只一味苦涩 ， 略有茶意而已 。 书香门第、官宦之家一天到晚七件事 ， 琴棋书画诗酒茶 ， 贵酒名茶 ， 少不了茶 。 平民家庭开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 粗茶淡饭 ， 当然也少不了茶 。 茶已经成为人门日常生活中不可缺少的重要组成部分 。 茶最通常最经常的是用来待客 ， 客来上茶 。 书中写了因客人的身份不一样 ， 上茶的方式也就不一样 。 给尊贵的客人上茶叫“献茶” 。 奴才给主子、下辈给长辈上茶叫“捧茶” 。 平辈之间上茶叫“倒茶”、“斟茶”、“递茶”、“端茶”、“送茶”、“让茶”、“请茶” 。 给众多客人上茶叫“摆茶” 。 自身需要的是“要茶”、“唤茶”、“接茶” 。 上级对下级上茶叫“赏茶” ， 下级对上级给茶叫“领茶” 。 还有一种特殊客人吃茶叫“飺茶” 。 茶是怎么烧出来的呢？ 《红楼梦》 里写了五种烧法：“煮茶”、“烹茶”、“沏茶”、“泡茶”、及“熬茶” 。 煮茶就比较简单 ， 用火烧开即是 。 烹茶就有些讲究了 ， 烹的时候温度、速度、火候均要掌握好 。 用开水冲叫“沏茶” ， 沏的是一杯茶 。 放进茶叶灌上开水叫“泡茶” ， 泡的是一壶茶 。 熬茶可能时间就要更长一些 ， 速度更放慢一些 ， 程度更要加深一些 。 等茶到手后又有“吃茶”、“喝茶”、“饮茶”、“品茶”、“尝茶”及试茗之分 。 吃茶喝茶是通常的吃法 ， 无须解释 。 品茶只能是少量的茶 ， 并要分多口慢慢地细细地品啜 ， 先用眼睛看几眼 ， 又要用舌尖舔过几次 ， 还要回味几遍 。 饮茶的数量就比较多了 ， 称牛喝水为饮 。 尝茶和试茗大概是最初尝一尝和试一试之意 。 喝茶主要写了两种方式：一种是盖碗式 ， 叫盖碗饮茶；第二种是茶娘式 ， 大茶壶冲泡分饮 。 书中花了大量篇幅 ， 专写好茶是由茶叶、水、和茶具三个基本元素组成 。 而茶叶又是最根本最基础的元素 。 贾府里吃的茶都是好茶叶 。 书中列了：一种是出在放春山遣香洞 ， 名曰“千红一窟” 。 一种叫“枫露茶” ， 书中有两处提到这个茶叶 ， 另一处叫“枫露茗” 。 一种叫“六安茶” 。 一种叫“老君眉” 。 一种叫“杏仁茶” 。 一种叫“龙井茶” ， 一种叫“普洱茶” ， 还有一种叫“女儿茶” 。 再一种是暹罗进贡（泰国过去叫暹罗）的茶叶 。 这九种都是非常名贵的茶叶 ， 非是进贡茶就是进口茶 。 有好茶叶要配之以好水 。 就像龙井茶配以虎跑水一样 。 第五回讲到的“仙花灵叶上所带之宿露 。 这可数量又少又极难得之物 。 ”第二十三回：“却喜侍儿知试茗 ， 扫将新雪及时烹” 。 第四十一回讲的“是旧年蠲的雨水” ， 五年前“收的梅花上的雪” 。 有先哲说过 ， 茶性发于水 ， 八分之茶遇十分之水 ， 茶亦十分矣 ， 八分之水 ， 试十分之茶 ， 茶只八分耳 。 书中提到首先要用雨水、雪水、露水 。 其次才是泉水、井水、山水、江水等等 ， 一定要活水 ， 好茶好水可以相得益彰 。 泡茶的方法 吃茶在什么时间吃最好？林如海教女以惜福养身 ， 云饭后务待饭粒咽尽 ， 过一时再吃茶 ， 方不伤脾胃 。 因为林家是苏州人 ， 在南方以绿茶为主 。 饭后马上吃绿茶 ， 确实对脾胃不利 ， 如果是红茶就另当别论了 ， 所以林如海这个说法是有科学根据的 。 对有些人生毛病是不能多吃茶的 。 六十二回说到袭人要倒茶给黛玉吃 ， 黛玉笑道：“你知道我这病 ， 大夫不许我多吃茶 ， 这半钟尽够了” 。 有的茶数头道茶最浓最醇最好喝 ， 小说中还几次出现“酽茶”字样 ， 到泡三次四次就清淡无味了 。 可有的茶 ， 如第九回：“那茶是三四次后才出色的” ， 前一二道茶泡过后可能不吃的 。 是饮茶叶的前几道茶还是饮后几道茶 ， 这要因茶叶而区别对待 。 茶的另一个用途是用来祭奠 ， 以茶祭祀 。 小说出现过四次 ， 第十五回：“当下和尚工课已完 ， 奠过茶饭” ， 第五十三回贾府在祭宁荣二祖时写到“直将菜饭汤点酒茶传完”；第五十八回芳官在祭药官时 ， 宝玉说“有清茶便供一种茶 。 ”第七十八回“谨以群花……冰鲛之縠 ， 沁芳之泉 ， 枫露之茗……致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前” 。 这说明茶不但为活人享用 ， 也为死者作祭品 。 三百多年前 ， 我国还没出现牙膏牙刷之类的东西 。 茶还有一个派用场就是用来漱口 ， 书中第.
推荐阅读
- 狐狸打猎人的故事内容 狐狸打猎人的故事
- 琵琶行是几年级学的 琵琶行是什么时候学的
- 【直男恋爱攻略】游戏第3关过关攻略
- 《黑色沙漠手游》玫瑰怎么获得
- 《原神》2.6版雷泽天赋介绍
- 《黑色沙漠手游》穆迪怎么获得
- 《原神》蒙德钓鱼点有几个
- 围炉夜话是哪个时期的作品 围炉夜话是哪个时期的
- 《税法一》中税法原则是什么？
- 2021年注册会计师专业阶段《税法》考试大纲已公布