秋天的气息慢慢靠近 ， 对于一些讲究养生的人来说 ， 选择是滋补的大好时节 。 而说到滋补 ， 人们能想到的往往是羊肉 。 羊肉确实是滋补身体的极佳食材 ， 但是很多人对于羊肉要怎样做才好吃却不那么了解 。 今天就教大家做一道以羊肉为主要食材且极具异域风情的新疆美食——羊肉抓饭 。 操作方式 01 起首 ， 将300克大米装在碗里 ， 插手适量清水 ， 浸泡30分钟 。
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02 筹办好适量鹰嘴豆 ， 用冷水泡发一晚 。
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03 接着 ， 将胡萝卜和黄萝卜切当作颀长条 ， 再把洋葱切当作丝 ， 放在一旁备用 。
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04 锅里热好油 ， 先将切好的洋葱丝放入煸炒 。
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05 等洋葱的颜色变得透明之后 ， 再把羊排放进锅里一路翻炒 。
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06 炒至羊肉概况起头发黄的时辰 ， 插手切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝 ， 一路翻炒 。
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07 然后 ， 往锅里加一点盐 ， 这样比力有利于萝卜出水 。
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08 等萝卜都炒软后 ， 把泡发的鹰嘴豆放进去 ， 继续翻炒 。
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09 往锅里插手适量的水 ， 水需要刚好没过锅里的食材 。 然后插手适量的姜片 ， 盖上锅盖 ， 开大火煮沸 ， 再转到中火焖煮20分钟 。
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10 接下来 ， 打开锅盖 ， 把洗清洁的大米倒进去 ， 和食材一路翻炒几下 ， 再把米摊平 。 注重 ， 把米摊平之后 ， 要在米面上戳几个小孔 ， 这样比力有利于抓饭熟得加倍平均 。
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