操作方式 01 起首处置鸡肉，鸡肉选用一年摆布的小母鸡，然后在鸡腹中倒入黄酒，再撒一点盐，别的，将姜片和葱结放进去，把鸡上锅蒸30分钟摆布 。
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02 鸡蒸至八分熟的时辰捞出，稍稍放凉后切当作小块装盘，将鸡汤留着备用 。
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03 接下来处置猪肚，将洗清洁的猪肚放入温水中，插手黄酒和白胡椒粉，盖上锅盖煮10分钟摆布后掏出 。 掏出后，将猪肚切当作段 。
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04 这道菜还要用到水发好的肉皮，将肉皮切当作片 。 别的，已经洗清洁焯好水的冬笋也要切当作肉皮大小的片 。
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05 接着，筹办一口砂锅，先在锅中倒入水和鸡汤，再铺上大白菜，依次码上冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸和炸过的肉丸 。
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06 码好食材之后，可以在猪肚上撒一些白胡椒粉去腥气，最后平均地撒一些盐到所有食材上，就可以上灶炖煮了，这道菜用中火炖煮即可，只需要煮上20分钟的样子，就可以关火了 。
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07 这样，现象丰厚的杭三鲜就做好了 。
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出格提醒 【怎么做杭州杭三鲜？】1、杭三鲜里用到的肉丸和鱼丸可以买现当作的，也可以本身做 。 一般做肉丸我们会选用鸡肉和肥肉，以2:1的比例夹杂 。 调好味后下油锅炸一下定型，一般可以冷冻保留2-3周 。
2、鱼丸杭州人一般喜好用胖头鱼，也就是花鲢鱼的肉来做，鱼茸需要搅打上筋，捏当作丸后下水汆烫当作型 。
3、按照本身的爱好，这道汤里还可以放分歧的食材，但若是放火腿的话，尽量提前浸泡，去除一些咸味，这样盐也可以不消再加 。
以上内容就是怎么做杭州杭三鲜？的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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