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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“小炒杏鲍菇”的做法 ， 这是一道鲜香味美、口感滑嫩 ， 特别开胃好吃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试杏鲍菇的这种做法 。
杏鲍菇作为菌类食材 ， 口感吃起来比较筋道 ， 味道也是鲜香浓郁带着一点点菌菇特有的味道 。 它是老百姓日常餐桌常见的食材 ， 它和金针菇以及其它蘑菇都是大家喜欢的美味 ， 不管是炒菜还是涮火锅都是很不错的选择 ， 而在众多的菌菇食材中 ， 个人更加喜欢吃杏鲍菇 ， 杏鲍菇可以搭配各种食材炒制 ， 其中肉类是最经典的搭配之一 。
今天我和大家分享的这道“小炒菜”就是用它和猪瘦肉一起搭配炒来吃的 ， 里边还添加了青红椒、韭菜一起炒的 ， 这道菜无论是营养价值和口感还是味道都得到很大提升 ， 炒完一上桌大人小孩都抢着吃 ， 是一道特别费米饭的一道菜 ， 这道菜看似简单 ， 不过很多人不知道的是 ， 炒杏鲍菇直接下锅炒是不对的 ， 要是掌握不好技巧 ， 炒出来的口感和味道会大打折扣 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【小炒杏鲍菇丝】——
【制作主料】：杏鲍菇2根、青红椒各1个、韭菜几根、里脊肉100克
【腌肉调料】：盐小半勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽几滴、淀粉1勺、植物油1勺
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把杏鲍菇改刀切成丝、青红椒去籽也切成丝 ， 然后分别装盘 ， 生姜和大蒜切成末也装盘备用 。
【步骤二】：把里脊肉改刀切成丝 ， 放入碗中 ， 依次放入盐小半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽几滴、淀粉1勺 ， 然后用手抓拌均匀 ， 放入一勺植物油简单抓拌一下 ， 腌制10分钟 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 把杏鲍菇倒入锅中 ， 煮1分钟左右 ， 把杏鲍菇简单焯一下水 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤四】：炒锅放一勺油 ， 大家记住一定是热锅冷油 ， 把瘦肉丝放入锅中 ， 小火滑散 ， 然后炒熟盛出来备用 。
【步骤五】：锅中留底油放入姜蒜 ， 炒出香味 。
【步骤六】：姜蒜炒出香味 ， 倒入杏鲍菇、青红辣椒丝 ， 同时放入生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺 ， 大火翻炒均匀 ， 把青红椒丝炒断生 。
【步骤七】：差不多翻炒1分钟左右 ， 青红椒翻炒断生 ， 倒入瘦肉丝和韭菜 。
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