公元1625年初春的一天， 吴立化先祖(吴德泰号茶庄创始人， 我往上数十一代祖父)来到垂危的父亲吴应文床前， 父亲吴应文对他说：“这些年辛苦你了， 十三岁就跟着我在外奔波， 做茶叶生意， 茶行的情况你也最了解， 你的三个哥哥都已成婚， 以政为己， 不便经常外出奔波， 从今往后茶行就交给你打理了， 你要不断地调试用松萝经珠兰花焙的茶的口味， 要以花香闻名于世 。 ”
当年吴应文先祖承接吴氏茶行运营时， 徽州茶产区发生了重大的技术创新与变革， 徽州茶农开始引入茶叶炒青精制技术， 完成了由蒸青向炒青的转变， 使徽茶更能保持茶叶的原生香味成为佳品， 这种技术变革发生在明隆庆年间 。
而明万历末年， 吴应文先祖已经开始将经珠兰花窨制过的松萝茶通过茶行运往京师， 明清时期， 主要是徽州的茶坯运经苏州时， 用苏州的茉莉花加窨 。
经过苏杭、运河两岸、京师的文人雅士的追捧， 松萝花茶甚至化身成了禅意而产生味外之味了， 逐渐成为晚明至清代的一种奢侈消费品 。
吴立化先祖每年春、秋两季运茶至京师， 冬季前后空闲时间较多， 他又是一个闲不下来的人， 于崇祯九年， 公元1636年在京师前门外开设吴德泰号茶庄， 常年售茶,同时他敏锐地抓住业内出现的茶叶新鲜事物， 将珠兰花焙过的松萝茶运到京师， 借助徽州茶叶在隆庆年间崛起之势， 旗开得胜 。
这也使得吴德泰号成为京师最早出售花茶的两家茶庄之一， 并使小叶花茶延续至今， 成为北京茶叶的主力军 。
体会吴立化先祖当时创新花茶时的新奇与开心， 同时也为吴德泰在业界所做出的贡献感到自豪 。
北京城， 金朝时作为首都一直延续到元、明、清， 北方各民族融合生活在这个大都城， 喜欢吃牛羊肉， 做菜更喜欢用葱、姜、蒜、茴香、大料、花椒、孜然等浓香调料， 再加上北京地区水质比较苦涩 。
而花茶滋味鲜香醇厚、耐冲耐泡， 香高、味浓、色正、汤清， 香气馥郁持久， 滋味鲜醇回甘， 成为日常不可或缺的饮品 。
茉莉花茶对于每个老北京人来说， 就像是大院里的老街坊似的， 哪天没见着， 还就特别惦记 。
珍妃、瑾妃的堂侄孙唐鲁孙先生(他塔拉氏， 本名葆森， 字鲁孙)， 他对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌， 有“华人谈吃第一人”的美誉 。
在他书中写到：“北平宣外有个天兴居大茶馆， 也是西南城遛鸟儿朋友早晨的集散地， 他家有一种物美价廉的茶叶叫“高末儿”， 不是天天去的遛弯儿常客他还不卖的 。 “据说他们东家恒星五跟前门外吴德泰茶叶庄的铺东是磕头把兄弟 。
有一年吴德泰清仓底， 扫出一箩茶叶末， 正赶上恒四爷在柜上闲坐聊天， 一闻挺香就要了一大包回来， 用开水泡了一小壶来喝， 醇厚微涩， 香留舌本， 因为高末儿里有极品的茶叶末在内 。
吴德泰高级香片卖得多， 所以他家的高末也特别馝馥， 从此每天到天兴居喝早茶的客人们， 知道这个秘密， 谁都不带茶叶， 换喝柜上的高末儿了 。
后来早晨遛早的朋友， 知道这个秘密到吴德泰买高末儿回家沏着喝， 仿佛就没有在天兴居喝的够味， 是否心理作祟， 还是天兴居另有奥妙， 就无从索解了 。
喝茶固然讲究好茶叶， 可是茶沏得不好， 可能把好茶叶都糟蹋了,就拿高末儿来说吧， 水要滚后落开， 水壶要离茶壶近点注水， 不能愣砸， 叶子要多闷闷再往外倒， 否则末子漂满茶杯， 茶香固然随着茶末飞了， 呈现热汤子味， 续第二次水茶就淡淡如也啦 。
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