鸡肉洗净切成块， 干香菇泡发洗净， 大葱切段， 姜切片， 油温烧至7成热， 鸡块倒进去翻炒， 鸡肉炒至变色， 将姜、葱、干辣椒、八角放进去炒， 加生抽、老抽炒上色， 加料酒、白糖和盐调味， 倒清水没过鸡块， 中小火炖， 炖至鸡肉约8分熟时， 香菇放进去， 炖至汤汁收浓， 将葱段加入拌匀出锅即可 。
文章插图
香菇炖鸡的家常做法
【香菇炖鸡的做法 香菇炖鸡的家常做法】 主料
鸡肉半只， 干香菇10个，
辅料
大葱2根， 盐少许， 老抽1勺， 红椒1个， 料酒1勺， 食用油少许， 姜1勺， 八角1个， 生抽,1勺
香菇炖鸡的做法：
1.鸡肉清洗干净， 控干水分， 然后切成块 。
2.干香菇用温水泡发， 然后清洗干净， 大葱切段， 姜切片 。
3.锅中倒入少许油， 油温烧至7成热， 鸡块倒进去， 快速翻炒 。
4.鸡肉炒至变色后， 将姜、葱、干辣椒、八角放进去， 一起炒 。
5.加入生抽1勺、老抽少许， 炒上色后加少许料酒， 再加白糖和盐调味 。
6.倒入适量清水， 没过鸡块， 大火烧开后用中小火炖 。
7.炖至鸡肉约8分熟时， 将香菇放进去一起炖 。
8.炖至汤汁收浓时， 将葱段加入， 拌匀出锅即可 。
小诀窍：
如果家里有高压锅， 可以用高压锅代替， 这样可以省不少的时间 。
香菇一定要用温水泡发， 大约一个小时左右， 泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香 。
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