确实 ， 茶香作为一种气味 ， 香味感受包含有很多主观成分 ， 文字难以描述得很清楚 ， 前人不得已将之比作槟榔之香味 ， 也殊属难得 。 本来 ， 在当时的语境和生活中 ， 大家吃过槟榔 ， 会比较清楚槟榔香并心领神会 。 时至现代 ， 特别是国内大部分城市 ， 很多人没吃过甚至没见过槟榔 ， 而超市所卖也大多是添加香料制作好的槟榔 ， 所以对槟榔香无从认识 ， 听着槟榔香一词想像不出其究竟是什么味 。
如何将六堡茶的槟榔香界定并分类 ， 让茶友们更好地品鉴六堡茶之精妙香、味、气、韵？笔者认为 ， 以一系列槟榔香之正味的六堡茶标杆 ， 让茶友们通过茶样去了解槟榔香的多种多样 ， 也更有利于规范槟榔香和研究槟榔香 。
笔者有一位好友老茶人方先生 ， 多年以来 ， 他收藏了不少六堡老茶 ， 并致力于研究六堡茶的槟榔香的分类及原料、工艺状况 。 他极力主张并鼎力支持笔者将槟榔香分类并规范命名 ， 为此 ， 他将所有珍藏的老茶无偿提供给笔者品鉴、比对 ， 以探究槟榔香的形成机理 ， 与笔者一道用同样产地的毛料茶青复制槟榔香进行试验 ， 较为系统地分析、研究清楚六堡茶各个产区槟榔香的风格特点 。
方先生认为 ， 槟榔香是六堡茶至为精髓的东西 ， 是六堡茶正味之一个不可或缺的特色 ， 如何让槟榔香更好地体现六堡茶的正味 ， 如何让正味六堡茶直接而规范地让外地茶友 ， 品鉴到六堡茶的槟榔香、槟榔味 ， 是至为重要的 。 而且 ， 有这么一些标准茶样在茶友手中 ， 随着时间流逝 ， 让茶友感受着槟榔香的慢慢形成 ， 个中享受无疑是非常美妙的 。
山头特色正味 彰雪菊的作用与功效显六堡神韵
精于品鉴之道的茶友都清楚 ， 不同产茶区域不同山头的茶青其做出的茶 ， 有着各自不同的风味特点 ， 这就是茶友们常说的山头味 。 普洱茶的不同山头特点已经为大多普洱茶友所熟悉 。 易武、班章、布朗、南糯、巴达等等随口即来 ， 接下来 ， 还细分出于麻黑、落水洞、刮风寨、高山寨、丁家寨等等 ， 这些既是一种概念的运作 ， 也是当前黑茶业发展的趋势 。
随着现代人对茶品质和风味特色的不断追求 ， 对一些个性化的山头茶更为青睐 。 本来 ， 品茶就是很个性化的 ， 有人喜欢喝浓茶的霸气、有人喜欢茶汤的绵甜 ， 有人喜欢高香 ， 有人喜欢水柔 ， 风格各异的山头茶便应运而生 ， 为高端茶友所乐道和追捧了 。
六堡茶各个产茶区域同样有着不同的特点 ， 发掘这些不同产区的特色丰富六堡茶的品种品类 ， 也是发展的必由之路 。 (本文转自西湖龙井资讯平台)一直以来 ， 一些著名的如黑石茶、虾斗茶、芦荻茶被不少老茶骨所追捧 ， 甚至一些罕见的茶品如虾斗茶 ， 由于其掌故传奇而名闻遐迩 ， 但产量很少 ， 可谓千金难求 ， 很多茶人茶客以曾一品而倍感荣焉 。 但不可否认 ， 总体来说六堡茶的山头特点尚少为茶友所了解 ， 也没有渠道去一一购买对比 。
而另一方面 ， 反观普洱山头的盛行也导致了其圈子的鱼目混珠 。 真真正正的山头古树茶似真似假 ， 认认真真做茶的人百口莫辩 ， 有茶人撰文指出：普洱古树茶山头主义很好 ， 看上去很美 ， 但需要有一双火眼金睛 。 或者 ， 有一个放心的朋友给你好茶 ， 一个放心的源头买到真茶 。
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