操作方式 01 将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中 ， 热水上蒸笼 ， 蒸10分钟 。
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02 将蒸好的南瓜放入摒挡机中 ， 打坏当作泥后 ， 倒入碗中备用 。
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03 起锅烧水 ， 水沸后 ， 放入肥牛焯水 ， 将肥牛涮至变色即可夹出 。
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04 将事先筹办好的高汤用筛子过滤一下备用 。
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05 【金汤肥牛的做法】热锅起（凉）油 ， 放入姜丝和蒜末煸喷鼻后 ， 插手花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱翻炒 ， 接着插手南瓜泥拌匀 。
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06 倒入高汤 ， 大火煮开后 ， 加盐、白糖、生抽调味；接着插手金针菇、乌冬面、肥牛炖煮 。
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