【茶水就餐致人体缺铁】 不少人喜欢在就餐时喝茶或咖啡 ， 这种饮法是错误的 。 因为就餐时饮用茶或咖啡 ， 将会严重妨碍人体从食物中摄取铁质 。
据美国有关研究资料表明 ， 吃正餐时喝茶 ， 会减少铁质吸收量达60％ ， 喝咖啡则会减少40％ ， 这都是一般人没想到或容易忽视的 。
食物中的铁 ， 是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的 ， 经胃液的作用以后 ， 高价铁只有迅速转变为低价铁（二价铁）以后 ， 才能被机体吸收 。 茶叶中含有大量鞣酸 ， 容易与低价铁结合 ， 形成一种不溶解性鞣酸 ， 从而阻碍铁的吸收 。 如果特别想喝 ， 最好把饮用咖啡或茶的时间与进餐时间分开 ， 这样对保证食物营养和身体健康有益 。
蔬果及谷类中所含的非血性铁质 ， 如果和维生素C同时摄取 ， 可增强人体的吸收 ， 因此专家建议 ， 在吃正餐的同时 ， 不妨喝杯鲜果汁 ， 可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多 。
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