红茶属于发酵茶吗?许多茶友们都想了解这个问题， 那下面我们就针对这问题来讲述一下 。
红茶属于发酵茶类， 是以茶树的一芽二三叶为原料， 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调， 故名红茶 。 我国红茶种类较多， 产地较广， 有我国特有的功夫红茶和小种红茶， 也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 。
红茶创制时称为乌茶.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应， 鲜叶中的化学成分变化较大， 茶多酚减少90%以上， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。 香气物质比鲜叶明显增加 。 所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
夏天饮红茶能止渴消暑， 是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应， 且剌激唾液分泌， 导致口腔觉得滋润， 并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢， 调节体温， 它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄， 维持体内的生理平衡 。
【红茶是发酵茶吗？】红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果， 再经由实验发现， 儿茶素类能与单细胞的细菌结合， 使蛋白质凝固沉淀， 藉此抑制和消灭病原菌 。 所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益， 民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚.
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