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导语：很多人只吃种子 ， 其实叶子才是宝 ， 鲜嫩正当季 ， 一煮一炸比肉还香
“好雨知时节 ， 当春乃发生” 。 随着四季转换 ， 我们告别了冬天 ， 迎来了万物复苏的春天 ， 从雨水滋润着嫩芽开始 ， 我们就不断地接受着大自然馈赠给我们的野菜 。 俗话说：不时不食 。 多吃应季的野菜对身体非常的有好处 。 5月 ， 宁可不吃肉也别错过这菜 ， 浑身是宝 ， 比香椿榆钱鲜美 ， 别懂吃 。 很多人只会吃它的种子 ， 却不知道叶子才是宝 ， 鲜嫩又美味 ， 夏季吃它 ， 蚊虫都要绕道走 。 它就是“花椒芽” ， 今天给大家分享花椒芽的美味做法 ， 一起来看看我是怎样做的吧 。
很多人认为花椒只是一味调味料 ， 其实在老爸经常看的“药书”中说：花椒其实也是一种中药 ， 有杀虫止痒 。 温经祛寒 ， 防止便秘等好处 。 花椒芽的营养比花椒还丰富 ， 5月正是花椒芽大量上市的季节 ， 市场一斤最少20块钱 ， 现在吃它正当季 ， 就连花椒刺都能吃 。 夏天 ， 空气湿度和温度都变大了 ， 是蚊虫最喜欢的季节 ， 一不小心就让蚊虫爱特了 ， 那滋味可真是不好受呀！夏天最该吃的不是香椿 ， 而是它！杀菌止痒又消炎 ， 一煮一炸比肉香 。 今天给大家分享的美食就是“油炸花椒叶” ， 这菜饭店一盘38元 ， 自己做成本才5元 ， 又香又脆 ， 上桌全家都喜欢 。
【准备的食材】：花椒芽适量 ， 鸡蛋2个 ， 面粉适量 ， 淀粉适量 。
【具体制作步骤】：1：新鲜的花椒芽放到清水中洗净 。
2：锅中水烧开 ， 放进洗净的花椒芽 ， 加入半勺盐 ， 加盐既能杀菌 ， 还能去去花椒芽的辛辣味 ， 吃起来更加的鲜美 。 焯水1分钟 ， 花椒芽变色了 ， 捞出来放进凉水中清洗干净 ， 捞出来沥干水分备用 。
3：碗中打入2个鸡蛋 ， 放进蚝油 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 面粉 ， 搅拌均匀 ， 看看面糊的黏稠度 ， 如果稀了 ， 就适当加入面粉和淀粉 ， 记住面粉和淀粉的比例是1：1 。 直到把脆皮糊搅成酸奶状 ， 加入1勺花生油搅拌均匀 ， 这是脆皮糊酥脆不回软的关键 。 然后放进沥干水分的花椒芽 。 搅拌均匀 ， 让每一个花椒芽都均匀地粘裹上面糊 ， 不要挂得太厚了 ， 薄薄得一层糊 ， 吃起来才更鲜美 。
4：锅中油温5成热放进粘满面糊的花椒芽 ， 刚放进锅中不要急着推动 ， 等花椒芽定型了再开始搅动 ， 只要脆皮糊变金黄了 ， 美味得油炸花椒芽就做好了 。 咬一口嘎嘎脆 ， 还有一股麻辣鲜香味的味道 ， 是很多炸菜没有的味道 。 吃一口真的是满嘴留香呀！太好吃了 。 很多人只吃种子 ， 其实叶子才是宝 ， 鲜嫩正当季 ， 一煮一炸比肉还香 。
技术要点：油炸花椒芽好吃的关键有2点：1：调脆皮糊是花椒芽酥脆的关键 。 2：花椒芽的叶子非常的薄 ， 油炸的时间不能太长 ， 时间太长叶子干巴了 ， 就失去花椒芽的香味了 。 掌握这两个小技巧 ， 比饭店卖的油炸花椒芽还好吃 。 5月 ， 遇见这菜别手软 ， 错过就要等来年吃 ， 可以多买点回家囤起来 ， 这样就能一直吃鲜嫩无比的花椒芽啦 。
【花椒|很多人只吃种子，其实叶子才是宝，鲜嫩正当季，一煮一炸比肉还香】
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