普洱茶在《云南省地方标准普洱茶》中是这样定义的：普洱茶是云南省一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经后发酵加工成的散茶和紧压茶 。 其外形色泽褐红 ， 内质汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底褐红 。 普洱茶与其他的茶类的差异 ， 表现为有效物质的小分子化 ， 即酯型儿茶素、多糖等大分子的降解 ， 苦涩物质的减少 ， 甜味物质的增多 。 在后发酵的过程中有益物质的转化与生成 ， 如寡糖、各种香味物质、没食子酸、多糖物质的形成 ， 尤其是多糖物质的增多 ， 对提高免疫有特殊的意义 。 普洱茶茶性温和 ， 不伤胃 ， 能补气血 ， 去脂消食 ， 颇受现代人推崇 。
五花八门喝普洱
喝惯了香味浓郁的铁观音、绿茶的人 ， 难免会喝不惯普洱茶 。 喝普洱茶其实可以根据自己的喜好 ， 加些调料添些味道 ， 让口味更适合自己 。
1.加蜂蜜 普洱茶早在唐朝时就远贩西藏、新疆等地 。 那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料 。 现在也不例外 ， 加蜂蜜使普洱茶的味道更加好 ， 而且长期喝还可以预防感冒 。
2.加干花 在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等 ， 可以增加茶的香气 ， 淡化普洱茶的陈味 ， 对于女性来说还能起到养颜美容的作用 。
3.加陈皮、干桔皮 加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味 ， 但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果 。
4.西式普洱 喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶 ， 英国最新的普洱茶喝法 ， 是在普洱茶中加上水果 。 比如在茶汤中加入哈密瓜 ， 然后放入冰箱冰凉后饮用 ， 果香醇美 ， 非常可口 。
普洱入肴添异香
普洱茶也可以用来做糕点做菜 。 做糕点时多数是用茶汤与面糅合 ， 因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳 ， 糕点也往往色泽发红 。 还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的 。
用普洱茶入菜的主要好处 ， 就是去油腻 ， 清肠胃 ， 因此普洱茶大都是用来烹调肉类的 。 另一方面 ， 普洱茶的甘醇香气入到菜味中 ， 算是锦上添花 。 据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候 ， 就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉” ， 作为席间的主打大菜 。 但在广州 ， 普洱茶刚流行 ， 在茶宴方面还不成气候 ， 只有少数酒家有这样的菜式 。 由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家 。
【细品普洱不亦乐乎】 用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶 ， 如七子饼茶之类 ， 如果能够用上10年、20年的普洱 ， 味道更醇正还是其次 ， 关键是这普通的菜也将变得身价百倍了 。 现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的 。 在台湾 ， 已经发展出了一系列复杂的“普洱料理” ， 如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等 ， 里面选用的都是10年以上的优质普洱茶 。
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