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哈喽 ， 又跟大家见面啦！今天清清心血来潮去市场溜了一圈 ， 突然看到一个菜摊上摆满了新鲜的蔬菜 ， 一眼望去一片翠绿 ， 不过最显眼的应该就是莴笋啦 ， 问了才知道 ， 现在已经到吃莴笋的季节啦！小声告诉你 ， 其实清清最喜欢吃莴笋了 ， 记得小的时候外婆菜园里面有一大片菜地 ， 种的都是莴笋 ， 小时候不识货 ， 只吃叶子不吃杆 ， 后来长大了就吃不到外婆菜园里的莴笋了 ， 现在想起来 ， 满满都是回忆 ， 今天看到这个莴笋 ， 跟小时候见的一模一样 ， 所以清清就迫不及待的买了一些 ， 问了老板 ， 莴笋3块钱一斤 ， 一咬牙一闭眼 ， 就买了2根 ， 偶尔吃一次 ， 还是能消费的起的 ， 不知道朋友们 ， 你们那边的价格是多少呢？
相信很多朋友都跟清清一样是非常爱吃莴笋的 ， 但是问了很多朋友呢 ， 都只是用莴笋来炒肉 ， 这样就太单调啦 ， 而且经常这样吃 ， 也会比较容易腻 ， 人呢就是要学会创新 ， 不断学习 ， 不断进步 ， 平时我们去饭店吃饭 ， 一盘莴笋都要卖到188元一份 ， 月薪40000的老师傅教我这样做 ， 味道堪比五星饭店 ， 学会自己在家做 ， 省钱又好吃 ， 真的太赞了 ， 下面一起跟着视频来了解一下是怎么做的吧！
第一步：
首先莴笋买回家呢 ， 一定先把叶子给剥干净 ， 接着再把莴笋头部老的地方给切掉一小节 ， 如果莴笋很嫩就不用切啦 ， 切好之后再把莴笋分成五厘米左右的长段 ， 像下面图片里面这样就行 ， 然后再把莴笋竖起来放 ， 拔出48厘米的大刀把莴笋皮给削掉 ， 做饭小白们可别把皮一起吃了 ， 记得清清第一次做莴笋的时候没有削皮就直接炒 ， 被朋友笑了好几年呢 ， 好了言归正传 ， 大家记得剥下来的莴笋叶咱们可别丢掉啦 ， 留着清炒也是一道非常好吃的下饭菜呢 。
莴笋段全部削好皮之后把它放在案板上 ， 还是用刚才那把刀 ， 给它切成3到5毫米左右的薄片 ， 切好之后再将莴笋片平铺成一排 ， 按照顺序排列再一起 ， 像站军姿哪样给它放整齐了 ， 下面就给它切成大小均匀的细丝 ， 切丝的时候可不要贪方便用擦丝神奇哦 ， 这样是方便了 ， 可是莴笋丝太细了会影响咱们后面的操作 ， 用刀慢慢切 ， 这里可能会多花一点时间 ， 可是想想接下来的美食 ， 干就完了 ， 突然想到饭店卖那么贵的菜 ， 也就能理解一点了 ， 莴笋丝就跟清清切的差不多大小就可以啦 。
第二步：
全部成丝之后呢 ， 给它装入一个干净的瓷碗中 ， 没有瓷碗用干净的盆也可以 ， 再加入两勺食盐 ， 粗盐细盐都可以 ， 清清用的是细盐 ， 这一步是要杀出莴笋中多余的水分以及去除异味 ， 接着加入清水 ， 水的量没过莴笋就可以了 ， 接着用手轻轻抓洗几下 ， 接着把莴笋放在一旁静置十分钟 ， 莴笋不能直接用盐来杀水 ， 会影响口感 ， 那我们可以用盐水来泡 ， 用这个方法来杀出莴笋里多余的水分 ， 那么莴笋就又香又脆又容易入味啦 。
趁着这个时间呢 ， 我们来准备一些配菜 ， 准备两颗大蒜放到案板上 ， 用刀给它拍碎 ， 这样剥壳就非常简单 ， 不用担心会戳进指甲里面 ， 那拍碎以后切蒜沫就非常容易啦 ， 老老实实 ， 不用担心一下刀就到处滑溜 ， 蒜沫切好之后扒拉过一边 ， 再准备一块洗干净的生姜 ， 先把生姜切成片 ， 在改刀切成细丝 ， 最后再切成姜沫 ， 再准备一把洗干净的小葱 ， 把葱白的部分切成葱花 ， 全部切好之后一起装入盘中备用 。
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